尤 徳

    我国食品卫生安全存在的问题及对策

    尤 徳

    随着我国经济的快速发展，食品卫生安全问题已成为一个备受关注的热门话题。近几年，由于在食品加工过程中一些新技术及化学品的广泛使用，先后出现了一些有关食品卫生安全的事件，如“红心鸭蛋”、“瘦肉精”、“三聚氰胺”等，对人们的身体健康及生命安全造成了严重的威胁，给社会带来了极大的负面影响。因此，食品卫生安全问题引起了社会的高度关注以及国家的高度重视，本文针对食品安全存在的问题及对策进行了深入的探讨，现报告如下。

    食品卫生安全；问题；控制对策

    食品安全是在食品培育、生长或加工的过程中，为了保证其卫生安全符合规定的标准，所采取的一些必要措施。食品完全主要表现在：一些食品本身就含有有毒成分；或是人为因素，如掺假、投毒、伪造；物理因素，如放射性污染；生物性污染，如霉菌、细菌、病毒、毒素、昆虫、寄生虫、添加剂及化学农药等。对于食品而言，首要的要求是食品无毒无害，其次就是食品的感官性状和营养价值。食品卫生安全存在的问题不但损害了消费者的利益，而且还威胁到了人们的身体健康，进而影响到食品的市场竞争力。因此，重视并大力解决好食品卫生安全问题依然是迫在眉睫。

    1我国当前食品安全存在的问题

    1.1 化学污染带来的食品安全问题

    化学污染因素主要有农药、化肥、生长调节剂以及兽药等农用化学品的大量使用，给食品安全从源头上带来极大的隐患。我国每年农药的使用量超过130万t，氮肥的使用量也高达2500万t，其单位面积使用量是世界平均水平的2-3倍[1] ......