刘翠红 陈 科 姚雪清 钟智轩 刘楚楚

    不同液相色谱仪测定辣椒油中维生素E的含量分析※

    刘翠红 陈 科 姚雪清 钟智轩 刘楚楚

    目的 建立不同液相色谱仪测定辣椒油中维生素E的含量测定方法。方法 在相同试验条件下，采用不同液相色谱仪测定辣椒油中维生素E的含量。以维生素E为标准物质，C18柱(4.6 mm×250 mm，5 μm)为分离柱，甲醇为流动相洗脱，紫外检测，流速1.0 ml/min。结果 维生素E线性范围10～80 μg/ml，3台仪器测得维生素E的相关系数分别为0.9978、0.9990、0.9998，加标回收率和相对标准偏差(RSD)分别为97.8%、1.8%，98.2%、0.92%，99.4%、0.53%。结论 超高效液相色谱法试剂简单，操作简便，结果重现性好，准确快速，回收率高，适用于辣椒油中维生素E含量的测定。

    紫外检测器；超高效液相色谱仪；辣椒油；维生素E

    辣椒油是一种调料，但其辣度与营养密切相关。辣椒中含有丰富的维生素C、E、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾[1]；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏疾病、某些肿瘤及慢性疾病的发病率[2]。人体试验研究发现，辣椒能增加人体能量消耗，帮助减肥[3]；经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化发展及血液中脂蛋白的氧化[4]。大部分人认为，经常进食辣椒可刺激胃部，甚至引起胃溃疡[5]。但实际上辣椒素可预防和治疗胃溃疡[6]。

    维生素E也称为生育酚[7]，由4种生育酚和8种同系物质组成，属于脂溶性维生素[8]。维生素E可以维持人体肌肉和生殖系统正常代谢，保持中枢神经和血管系统的完整，还可有效清除自由基[9]。维生素E有促进生育和抗氧化功能，已广泛应用于化妆品、食品和医药行业中，但其结构较复杂，给分析检测工作带来了一定困难[10]。维生素E在自然环境中极不稳定，影响因素复杂，其含量测定也是难点[11]。维生素E的主要检测方法包括滴定法、紫外可见分光光度法、红外分光光度法、荧光检测法、电化学分析法、薄层色谱法、超临界色谱法、高效液相色谱法[12]。前7种检测方法存在试样前处理复杂、重复性差、结果准确度低等缺点，而高效液相色谱法，特别是超高效液相色谱法 ......