马家丰 侯 鹏

    伴随农药残留超标、瘦肉精等问题的出现，人们越来越重视食品安全问题，这一问题关乎每一个人的身体健康。当前，国家针对食品安全问题已经出台了食品检测标准，强化食品安全检测工作力度，同时还将饮用水中有机物含量纳入检测范畴[1-2]，以确保食品安全。本研究针对气相色谱技术在食品安全检测中的应用做如下综述。

    1 气相色谱技术概述

    在色谱检测中，气相色谱技术是一种常用的检测方法。色谱检测包括两个相，即固定相以及流动相。由于在气相色谱检测中涉及到不同的固定相，因此又将其分成两类，一类固定相为固定吸附剂，称为气固色谱；另一类固定相涂有固定液，称为气液色谱[3]。若按照色谱分离原理对气相色谱检测进行分类，可以分为吸附色谱检验法和分配色谱检验法两类。对于气固色谱检验来说，吸附剂属于固定相，吸附色谱则为气固色谱，分配色谱则为气液色谱。如果按照色谱检验操作形式进行分类，柱色谱则为气相色谱；如果按照所用色谱柱粗细程度进行分类，可分为毛细管柱和一般填充柱两类[4-5]。其中，一般填充柱指的是在金属管或玻璃管中装入固定相，管内径达到2～6 mm；而毛细管柱还可以分为两种，一种为填充毛细管柱，另一种为空心毛细管柱，其指的是在金属毛细管内壁或玻璃壁上直接涂抹固定液，内径介于0.10～0.15 mm。填充毛细管柱的发展时间比较短，其是在厚壁玻管中装入多孔性固体颗粒，然后加热形成毛细管，通常情况下其内径介于0.25～0.50 mm。在气相色谱技术检测中主要使用气液色谱[6]。

    2 气相色谱技术在食品安全检测中的应用

    2.1 农作物农药残留成分检测在当前食品行业中，蔬菜和水果属于基础食品种类，同时也是人们主要营养物质的重要来源。但在蔬菜以及水果种植期间，种植商可能会出现过量喷洒阿巴虫净、米满、菜喜、锐劲特以及阿维菌素等农药以保证蔬果产量 ......