骆殿雷，张冬冬，邬成兵

    食物交换份手测量在海油工人营养干预中的应用

    骆殿雷，张冬冬，邬成兵

    中海油能源发展股份有限公司配餐服务分公司，天津，300452。

    应用“食物手测量法”进行营养干预健康宣教后，营养培训与宣教受到员工的欢迎，打通了食物计量营养知识与行为之间的阻隔，使得理论知识能够真正地在实际饮食中得到落实，收到了理想的预期效果。

    食物交换份；手测量；海油工人；营养干预

    中国海洋石油集团有限公司是国务院国有资产监督管理委员会直属的特大型国有企业，是中国最大的海上油气生产商，拥有企业职工9.8万人，其中，公司海上一线职工约1万人左右。由于海上油气生产的特殊环境、劳动强度等原因，海油工人成为特殊的营养需求人群。公司领导意识到工人的健康与企业发展的辩证关系，要求下属的配餐服务公司给予针对性的营养与健康关注，为就餐职工提供热量充足、营养合理、卫生安全的膳食[1]，并不断提高就餐员工的健康饮食意识和行为，从而让员工既能享受生活，又能精力旺盛地投入到企业的生产经营活动中，为公司可持续发展发挥积极作用。

    中海油能源发展股份有限公司配餐服务分公司为此做了大量的努力，邀请一些营养专家进行指导，并对公司的餐饮人员进行内部培训，还外出参加国家的营养配餐培训。同时，分公司通过网络媒体坚持对海上员工进行饮食健康宣教工作，提高了员工营养健康知识的知晓率和关注度。虽然大多数员工都能说出一些健康饮食方面的知识，但由于食物重量不能为大多数人的感觉器官所感知[2]，对涉及到的食物热量计量单位千卡(大卡)也没有食物量的概念[3]，平衡膳食知识在日常餐饮中基本上没有得到落实，很少有人真正遵循健康饮食的要求去执行，可操作性亟待提高[3]。餐饮人员在每日食谱搭配、合理加工烹调方面有了质的提高 ......