孙桂菊，柳和春，许登峰，陆怡霏

    ·营养健康促进·

    n-3多不饱和脂肪酸的抗炎作用和2型糖尿病

    孙桂菊，柳和春，许登峰，陆怡霏

    东南大学公共卫生学院，南京，210009。

    众多研究表明，n-3多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)具有抗炎作用，同时也与2型糖尿病(T2DM)的发生发展有关。本文对n-3PUFA通过抗炎作用改善T2DM的作用进行了阐述，为n-3PUFA在T2DM预防和治疗中的应用提供科学依据。

    n-3多不饱和脂肪酸；炎症因子；2型糖尿病

    糖尿病已成为威胁人类健康最重要的慢性非传染性疾病之一。2019年国际糖尿病联盟数据显示，全球20~79岁糖尿病患者总数达4.63亿，占该年龄段人口总数的9.3%；我国20~79岁糖尿病患者总数为1.16亿[1]。2013年涉及我国31个省级行政单位的研究显示，糖尿病患病率在5.4%~ 22.1%，北部地区患病率高，西部和南部地区患病率低[2]。《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》显示，2012年我国18岁及以上居民糖尿病患病率为9.7%[3]，其中，江苏省18岁以上居民糖尿病患病率为8.9%[4]。南京市成人糖尿病患病率是7.4%，随着年龄的增加，糖尿病的患病率有明显增高的趋势，60岁以上人群糖尿病患病率达19.8%[5]。心血管疾病(cardiovascular disease，CVD)是糖尿病患者特别是2型糖尿病患者死亡的主要原因，成年糖尿病病人的CVD发病风险高出无糖尿病人群2~4倍[6]。研究表明，n-3多不饱和脂肪酸(N-3 polyunsturated fatty acid，n-3 PUFA)与2型糖尿病(type 2 diabetes mellitus，T2DM)和炎症均有关系，尤其炎症水平在慢性病发生发展中的作用近年来成为医学的研究热点，但动物试验和体外试验研究较多。下面就n-3 PUFA的抗炎作用及其在T2DM发生发展中作用的人群研究资料进行分析和阐述。

    1 n-3 PUFA在体内的代谢转化及产物

    膳食中n-3 PUFA来源分为动物性来源和植物性来源。动物性来源主要为海产品，以二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid，EPA)和二十二碳六烯酸(docosahexenoic acid，DHA)为代表，植物性来源主要为亚麻籽油、紫苏油等，以-亚麻酸(Alpha-linolenic acid，ALA)为代表。n-3和n-6 PUFAs在生物体内都发挥重要作用，这两族PUFA在功能上相互协调制约 ......