王冠玉，周蓓佳，陆怡霏，孙桂菊

    ·营养健康促进·

    多不饱和脂肪酸抗病毒效应的研究进展

    王冠玉，周蓓佳，陆怡霏，孙桂菊

    东南大学公共卫生学院，南京，210009。

    随着多不饱和脂肪酸与人体健康关系研究的不断深入，其在抗炎、抗微生物等方面的作用逐渐被人们所发掘。多不饱和脂肪酸的功能研究是近年来的研究热点之一。本文搜集了近年来对于多不饱和脂肪酸抗病毒活性的研究，从其对于病毒包膜的溶解破坏、对于细胞膜表面脂筏结构的影响和其衍生物抑制病毒复制的角度，探讨了多不饱和脂肪酸对于增加人体对于病毒抵抗力的作用。

    多不饱和脂肪酸；抗病毒效应；研究进展

    多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acid，PUFA)指含有两个或两个以上双键且碳链长度含14个及以上碳原子的直链脂肪酸。根据从脂肪酸碳链甲基端数起双键碳原子的位置可以将多不饱和脂肪酸分为-3、-6等系列。-3系列多不饱和脂肪酸主要包括二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)、-亚麻酸(ALA)；-6系列多不饱和脂肪酸主要包括亚油酸(Linoleic acid，LA)和花生四烯酸(Arochidonic Acid，AA)。近年来对于多不饱和脂肪酸的研究更多地关注其对于糖尿病[1]、冠心病[2]等慢性疾病的防治效果和对于人体功能的调控。

    此外，PUFA在抗菌抗微生物方面的活性也受到广泛的关注。国内外许多报道证明PUFA对于金黄色葡萄球菌[3]、幽门螺杆菌[4]等有杀菌作用。郑继正[5]等人提出其抗菌活性可能与抑制细菌脂肪酸的合成有关。当前医学界对于PUFA抗病毒活性的研究较少，但是从当前社会人群的健康状况来看，无论是流感病毒、麻疹病毒等持续在人群中传播的毒性较低的病毒，还是冠状病毒、埃博拉病毒等能够造成大规模疫情致病性强致死率高的病毒，它们都对人类社会造成了巨大的经济损失，严重影响了人民的生活。因此，从PUFA的角度切入进行预防甚至治疗具有重大意义。

    1987年，Thormar等[6]就提出长链多不饱和脂肪酸对病毒的抑制作用。但是国内外对于多不饱和脂肪酸的抗病毒活性的相关研究一直较少。本文选取了近年来对于多不饱和脂肪酸抗病毒活性的相关研究，从多不饱和脂肪酸对于病毒包膜的溶解破坏、脂筏的影响和PUFA衍生物抑制病毒复制的角度，探讨了PUFA对于人体增加病毒抵抗力的可能性。

    1 多不饱和脂肪酸可以破坏病毒包膜

    Kohn等[7]在前人的基础上使用LA和AA在体外对动物细胞进行处理 ......