吴雨晨，宗雯琦，戴 月

    ·营养健康促进·

    2019年江苏省学校食物中毒暴发事件分析

    吴雨晨，宗雯琦，戴 月

    江苏省疾病预防控制中心，南京，210009。

    对2019年江苏省学校食物中毒暴发事件进行分析，并提出相应预防措施。通过国家食源性疾病暴发监测系统收集汇总2019年江苏省学校食物中毒暴发事件数据，用Excel 2007软件进行描述性流行病学分析。2019年江苏省共接报11起学校食物中毒暴发事件，暴露6,114人，发病227人，死亡0人。9月份事件数和发病人数均最多。南京、徐州和连云港3市报告事件数最多，南京市发病人数最多。各年龄段人群均有病例，其中7~19岁发病人数最多。主要集中发生在中学。原因食品来源场所主要集中在学校食堂。包含加工不当因素引起的事件数最多。动物类肉与肉制品引起的事件数最多。细菌性致病因素是主要的致病因素。各相关部门应该加大对学校食品安全的监管力度。学校应该加强食品原料采购管理，规范食品加工、存储操作流程，做好食物中毒预防措施，有效预防、减少食物中毒暴发事件的发生。

    学校；食物中毒；暴发；流行病学分析；预防措施

    食物中毒(Food Poisoning)是指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病[1]，对于发达国家和发展中国家来说，是一项日趋严重的公共卫生问题[2]。近年来，我国食物中毒发病率不断上升，且有暴发的趋势。对于每天就餐集中、人群密集的学校来说，发生食物中毒暴发的风险较高、危害较大[3]，对学校师生的身体健康造成严重的影响。本文针对2019年江苏省学校食物中毒暴发事件进行描述性分析，阐明流行病学特征，分析主要致病因素和环节，找出关键防控点，从而提出有针对性的预防措施和应对建议，全面保障学校师生的身体健康。

    1 对象与方法

    1.1 资料来源

    2009年我国《食品安全法》颁布实施以后，为了能够系统、持续地收集食源性疾病暴发信息，我国建立了食源性疾病暴发监测系统，现已覆盖全国31个省(直辖市、自治区)，以便及时发现、调查和控制食源性疾病暴发。2019年食源性疾病暴发监测系统覆盖江苏省13个设区市所辖96个县(市、区)的109个监测点，采用结案报告的形式进行网络直报。

    收集2019年江苏省各级疾病预防控制中心参与调查处置、通过食源性疾病暴发监测系统上报的发生在学校(包含幼儿园)的食物中毒暴发事件信息 ......