曾 婧，任 研， 何邱平，李燕明，杨 梅，向 兵

    大学生在饮食营养与健康方面存在着一定盲区，营养过剩与营养失衡等问题并存，大部分学生缺乏合理营养知识，饮食行为也有待改变，急需普及营养知识[1]。在大学生中普及营养与食品知识极为重要。营养与食品类课程是一门综合性很强的学科，大学生可以增加对营养与食品相关知识的学习，追求营养均衡，选择安全食品以保障自身生命健康；通过学习食品营养知识，在信念和行为上做出改变，将学到的理论知识通过言传身教的方式传递给家人和朋友，以此来改变他们的行为习惯。

    为探索出一套适用于高校以培养学生能力为导向的营养与食品类课程的评价体系，本研究拟通过以营养与食品课程为试点课程，以行为改变理论(The Transtheoretical Model and Stages of Change，TTM)为基础，构建多元化考核模式以及评价体系，培养学生学以致用的能力，使营养与食品知识走进学生的现实生活中，切实地帮助大学生群体改善营养与健康水平。

    1 大学生营养与食品类课程现状

    在当前社会背景下，营养与食品相关课程的教学工作与以前相比，已经有了很大改观[2]。但在营养与食品类课程的传统考核评价体系中主要以知识评价为主，其他能力方面较少涉及，具体表现为评价流程封闭、考评体系单一、重理论轻实践、考核方式缺乏创新性。因此，需要对现有课程的教学效果进行新的考核评价体系研究，以发现学生是否真正能学以致用，在生活中能否合理膳食，是否具有正确选择食品的能力，也可以促进营养与食品类课程的教学改革。

    2 行为改变理论模型(TTM)

    目前，健康行为改变理论的模式较多，TTM是行为改变的主要理论模型之一。这种模式是综合性和一体化的心理学研究方法 ......