生物传感技术在食品生物安全检测中的应用
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胡朝晖 李乐 彭新凯 章建辉 蔡再兴 长沙市食品质量安全监督检测中心;
【摘要】近年来,食品生物安全问题越来越受到各国政府和百姓的重视,寻找一种优良的检测方法成为当前食品安全监督部门的当务之急。生物传感器技术具有快速、灵敏、特异、简便等特点,在食品检测领域具有广阔的应用前景。本文对生物传感器在食品中的细菌、毒素、农药残留等问题的应用进行综述,并简要探讨生物传感器在食品生物安全中的发展前景。
【关键词】 生物传感器 病原微生物 毒素 农药残留
【分类号】TS207.3
根据世界卫生组织(WHO)统计报告表明,食源性疾病已经成为当今世界上分布最广泛、最常见的疾病之一。食源性相关疾病的发病率居各类疾病总发病率的前列,并成为当前国际上最突出的公共卫生问题。造成食源性相关疾病的食品安全问题主要集中在食品微生物危害、生物毒素危害、寄生
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根据世界卫生组织(WHO)统计报告表明。食源性疾病已经成为当今世界上分布最广泛、最常见的疾病之一。食源性相关疾病的发病率居各类疾病总发病率的前列，并成为当前国际上最突出的公共卫生问题。造成食源性相关疾病的食品安全问题主要集中在食品微生物危害、生物毒素危害、寄生虫危害、化学危害等几个方面，针对这些方面各国也纷纷出台了各种食品安全标准和一系列的食品安全通用分析方法。虽然方法可靠、结果稳定。但由于操作时间长、仪器昂贵且携带不便，因此。迫切需要研究和开发一些快速、方便、可靠的食品安全检测技术以满足社会和政府的需要。
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