陈丽霞 叶丽芳 张 英,2 吴孟华,2 曹 晖,3 马志国,3

    (1 暨南大学岭南传统中药研究中心,广州,511400; 2 国家中药现代化工程技术研究中心岭南资源分中心,广州,511400; 3 广东省中医药信息化重点实验室,广州,510632)

    干燥的中药材在切制前通常会进行适当的软化处理,使其质地变得柔软适中,便于切制。而润法便是常用的软化处理方法。另外,在达到切制要求的前提下,尽可能减少与水接触的时间,减少有效成分的流失,做到药材软硬适度、药透水尽、避免伤水[1]。但是,检查软化程度是否符合切制要求的评判标准过于依赖人的主观感受,主要是凭老药工的主观经验,传统经验的科学性得不到合理解析[2]。因此,对润制过程中药材的软化程度进行科学解析是很有必要的。

    近年来,由于低场核磁共振(Low-field Nuclear Magnetic Resonance,LF-NMR)及磁共振成像技术(Magnetic Resonance Imaging,MRI)具有准确、快速、无毒、无害的优点,已被应用于农作物体内水分变化、油脂组成、品质等的测定[3-4]。质构仪又叫物性测定仪,由于其客观性强、操作性强,也越来越受到研究人员的青睐,已广泛应用于各领域[5]。LF-NMR和质构仪可从水分和质地两方面分别阐释药材的润制机制。刘庆珊等[6]采用LF-NMR/MRI、质构仪表征白芍的润制过程,对研究白芍软化“看水头”的传统经验的数据化表征提供了一种客观的评价手段。中药润制其实是一个动态的吸水膨胀过程,研究其动力学过程,可为优选药材润制工艺参数、表征中药润制过程提供理论数据依据。采用吸水动力学结合LF-NMR/MRI、质构仪研究中药润制过程,为阐明中药润制传统经验的科学内涵提供了客观依据[7-9]。

    肉苁蓉为列当科植物肉苁蓉CistanchedeserticolaY.C.Ma或管花肉苁蓉Cistanchetubulosa(Schenk)Wight干燥带鳞叶的肉质茎,具有补肾阳、益精血、通肠润便的功效[10]。肉苁蓉片的炮制方法为“除去杂质,洗净,润透,切厚片,干燥”。但关于肉苁蓉炮制的研究多以酒肉苁蓉、黑豆制肉苁蓉蒸制的化学成分变化为主,缺少对肉苁蓉润制过程中水分及质地变化的研究[11-12]。本研究以肉苁蓉为研究对象,在润制动力学的基础上,利用LF-NMR和质构仪对润制过程中水分分布和质地进行直观、量化表征,为肉苁蓉润制关键技术参数的确定提供依据。

    1 材料与方法

    1.1 材料

    1.1.1 药材 肉苁蓉药材购自内蒙古巴彦淖尔市,经暨南大学马志国教授鉴定为列当科植物肉苁蓉CistanchedeserticolaY.C.Ma干燥带鳞叶的肉质茎 ......