阮凌 刘芹安康学院体育系，陕西安康 725000

    魔芋多糖的生物学功能及其在运动医学中的研究进展

    阮凌 刘芹

    安康学院体育系，陕西安康 725000

    本文通过大量的国内外研究资料对近年来魔芋多糖的研究进行梳理。目前大量关于魔芋多糖生物学功能的研究集中在人体和动物实验，未见细胞培养实验。魔芋多糖的主要生物学功能包括降脂、降糖、促进免疫功能、防止细胞脂质过氧化、对抗皮肤炎症因子等多重功效。本文根据大量的文献和实验研究，并结合其功能和机制，展望魔芋多糖在运动医学领域中的应用。

    魔芋多糖；生物学功能；糖脂代谢；运动

    魔芋(Konjac)为天南星科多年生的块茎草本植物。秦岭以南地区以其特有的地理环境优势，盛产魔芋。魔芋的主要成分为魔芋多糖(Konjac polysaccharide)。目前，大量的研究多集中在魔芋多糖的功能和临床研究。魔芋多糖分子式为C6H5O2。魔芋多糖是一种复合性多糖，是已知植物多糖中黏度最大的天然高分子多糖。魔芋多糖具有多种生物学功能，其中包括改善糖脂代谢水平、促进免疫功能、防止细胞脂质过氧化、对抗皮肤炎症因子等多重功效。有研究显示其在运动员减体重、降血糖等方面具有正向调节作用，因此近年来，越来越受到医学及运动医学等领域的广泛关注，提示其可能作为良好的营养补充剂应用于竞技体育和大众健身中。

    1 魔芋的产地、成分及其主要结构

    1.1 魔芋的主要产地

    魔芋种类很多，据统计全世界有260多个品种，中国有记载的为19种，其中8种为中国特有。魔芋多年生宿根性块茎草本植物。原产日本、印度、斯里兰卡、马来半岛，中国西南地区栽种已有多年历史，自古便是中国古书中的药草之一。分布于越南、喜马拉雅山地至泰国，中国为原产地之一，中国大陆的陕西、甘肃、四川、云南、贵州、宁夏至江南等地一带大量生产。魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称[1]，又名磨芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷等。目前中国是国际上研究、利用魔芋水平较高的国家，对魔芋的科技研究和产业化发展方面给予了大力支持，而且魔芋也已经成为一项朝阳产业。安康地处秦岭以南，魔芋种植面积已达21.3万亩，占全国种植面积的12%，成为全省第一。

    1.2 魔芋中的结构、成分

    魔芋加工后精粉的主要成分为魔芋多糖(Konjac polysaccharide)，又称魔芋葡甘露聚糖(konjac glucomannan，KGM)。魔芋多糖是已知植物胶中黏度最大的天然高分子多糖，由葡萄糖和甘露糖聚合而形成的杂多糖。平均分子量20万～200万 ......