婴儿辅助食品的研制技术
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【摘要】本文研究了以禽畜鱼肉及蔬菜为主要原料的软包装系列婴儿辅助食品的配方和制作工艺。该产品感官性状良好，易于婴儿接受且食用方便，营养全面，无任何防腐剂和化学食品添加剂，常温下保质期达4个月以上。
【关键词】食品配方；婴儿；辅助食品；研制技术
婴儿期是小儿生长发育最迅速的时期，其中6-12个月的婴儿正处于由单一乳品向其它多种食物适应的过渡时期，合理的给婴儿添加辅食在这一阶段非常重要。我国研制的婴儿辅助食品多以谷类为主[1,2,3]，以禽畜鱼肉和新鲜蔬菜为主要原料的辅助食品报道甚少。家长由于工作忙，营养知识少也忽略了这些食品的添加，从而使我国此年龄阶段的婴儿生长发育明显低于发达国家的水平。为解决我国婴儿喂养现存的问题，我们研制了以禽畜鱼肉为主料的糊状食品，它营养丰富且食用方便，深受广大家长的欢迎。
1原料
1.1猪肉、鸡肉、牛肉、金针菇、胡萝卜、土豆、洋葱、食盐、淀粉及其他调料均由市场购得。
1.2植物油为市售五脱油。
1.3包装材料内层为聚丙烯，外层为尼龙的双层复合薄膜袋。
2工艺流程及技术要点
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