【摘要】食品安全问题近几年不断出现，引起了社会的广泛的关注，食品的安全状况已经不容乐观了。为了保证人民的生命财产安全，就要加强食品的安全监督以保证食品安全。为了实现这个目标，非常重要的方法就是监理科学与安全的食品管理体系。本文根据在实际生产过程，部分企业的食品安全管理体系构建经验，结合部分企业食品安全体系中存在的问题和相关因素进行如何建立食品科学与安全管理体系的研究和探讨，给出相关的建设意见和措施，以提供一些促进食品科学与安全管理体系的参考案例。

    【关键词】食品安全； 安全管理体系；

    【中图分类号】R136.1【文献标识码】B【文章编号】1005-0515(2012)09-0013-02

    1构建食品安全的现状

    俗语说“民以食为天，食以安为先”。食品安全问题一直受到广大人民的关注，响群众的身体健康以及生命安全，是关系到我国经济是否能够健康发展的关键。如果不能建立科学的食品安全管理必然会影响到国家和政府在世界舞台的形象。因此加强食品安全的管理体系建立具有非常重要的意义。现阶段我国食品安全现状不容乐观，集中表现在以下几个方面。

    1.1不规范的食品流通环节管理秩序。食品流通环节的管理秩序的不规范主要包括以下几点：(1)相当多的食品经营企业都有小而乱的特点，导致对其进行科学合理的管理及其难 ......