烹饪课堂对糖尿病饮食治疗作用的探讨
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【摘 要】 目的烹饪课堂在糖尿病饮食治疗中发挥的作用。方法将152例糖尿病患者分成2组，各76人，实验组患者给予烹饪课堂方式营养教育，对照组给予常规营养咨询指导，观察两组对营养知识掌握达标率及血生化指标情况。结果：实验组患者对营养知识的掌握及血生化指标均优于对照组。结论：烹饪课堂有助于糖尿病患者对营养知识的掌握。
【关键词】 烹饪课堂； 糖尿病； 营养治疗
【中图分类号】R587.1 【文献标识码】B 【文章编号】1005-0515(2012)12-0013-03
糖尿病是慢性、代谢性、终身疾病，发病率迅速增长，严重危害着人们的健康。饮食治疗是糖尿病患者最基本的治疗措施。合理的控制饮食， 可以减轻β细胞的负荷， 有利于血糖水平的控制[1]糖尿病饮食治疗的重要性已经被越来越多的人所认识、所重视，但饮食治疗仍然是糖尿病治疗中最基本也是较难掌握的一部分，虽然对饮食治疗理论研究已很深入，我院有专职营养医生对糖尿病病人进行每日查房及营养咨询指导，每位患者制定营养食谱。但实施时许多技术性的操作仍存在许多问题，比如食物总热量的计算、食物之间的交换、称重等，怎样使饮食治疗更加易于为患者接受，我院内分泌科与营养科于2006年10月起共同参与南京中大医院题为"糖尿病系统化管理"的省级科研项目，在病区开设了烹饪课堂，取得了很好的效果，现报告如下：
1 对象与方法
1.1 对 象：我院内分泌科住院糖尿病患者，符合世界卫生组织1999年WHO糖尿病诊断标准与分型，自2010年10 月 -2012年 10月共152例，其中1型糖尿病15人，2型糖尿病137人。年龄18-82岁，文化程度：本科15人，大专27人，中专12人，高中41人，初中文化40人，小学文化14人，文盲3人随机分成对照组与实验组，两组患者年龄、性别、身高、体重、体质指数、发病年龄、并发症、空腹血糖(FBG)、餐后2h血糖(PBG)、血脂等资料相似 ......
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