摘要：近年来，我国食品安全事故频发，食品安全监管引起各方关注，完整的食品安全监管体系有待建立和完善。国外也出现过食品安全事故，但随后各国加强食品安全监管，设立食品安全及流通标准，建立先进的食品安全监管手段，这些对我国建立完善的食品安全监管有重要的借鉴意义。

    关键词：食品产业；食品安全监管

    中图分类号：R15 文献标识码：A 文章编号：1005-0515(2013)4-003-01

    进入二十一世纪，我国已发生多起重大食品安全事故，“苏丹红”，“三聚氰胺”“塑化剂”等词已引发公众对食品产业的信任危机。而近日的“毒姜”事件，再一次刺痛了公众原本已脆弱的神经。目前，欧美及日本是世界上食品安全保障体系最完善，手段最先进的国家。然而在上个世纪，这些国家也经历过食品安全事故频发，消费者信心动摇的时期。因此，国外食品产业的保障措施与经验对我国食品产业有重要的借鉴意义。

    一、国外主要的食品安全管理手段

    1.HACCP体系 。HACCP(危害分析和关键控制点)体系是在从原材料到成品的生产过程中，按照科学分析设定若干重要的临界点 ，对可能发生的危害进行监控 ，以便及时处理 ......