滨州市滨城区餐饮具消毒状况调查
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关键词：餐饮具 消毒状况
中图分类号：R613 文献标识码：C 文章编号：1005-0515(2013)9-015-01
《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务监督管理办法》实施以来，通过各方面的大力宣传，人们对餐饮食品安全重视程度越来越高，对餐饮业中餐饮具消毒问题越来越重视，餐饮具消毒不合格或者是保洁不当引起的传染病时有发生，为了解我区餐饮业的餐饮具消毒状况，提高监管能力，促进餐饮业健康发展，根据2011年对全区随机抽检的各类餐馆的餐饮具消毒效果的检测资料进行综合分析，现将结果报告如下。
1.资料与方法
1.1一般资料 随机抽取辖区内的大型餐馆(经营面积>500㎡)50家，中型餐馆(经营面积150-500㎡)280家，小型餐馆(经营面积<150㎡)320家，对餐馆的盘子、碗、碟子、杯子、勺子、筷子6个品种进行抽检，采样量每个大型餐馆随机抽检5个样品，每个中型餐馆随机抽检4个样品，每个小型餐馆随机抽检3个样品。每季度抽检一次，全年共4次。
1.2材料与方法 采用南京三爱实业有限公司制造的大肠菌群快速检测纸片，将纸片用无菌生理盐水浸湿后，贴于餐具内壁，30分钟后取出，将采样纸片置于37℃恒温培养箱中16小时 ......
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