文/江 石

    别小看其貌不扬的瓠瓜

    文/江 石

    夏季正是将瓠瓜送上餐桌的时节，别小看了这其貌不扬的食材，其营养价值毫不逊色于大多蔬菜。瓠瓜幼嫩的时候味道清淡，特别适于煮食。

    具有多种营养价值

    瓠瓜含有多种微量元素，可以在夏季助于增强机体免疫功能，特别是夏季吹空调的人多，很多人容易得“空调病”，而瓠瓜中含有的维生素较为丰富，可以促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。同时瓠瓜中还含有可以控制血糖上升的两种胰蛋白酶抑制剂，血糖高的人群，可以多吃一些清淡的瓠瓜。

    瓠瓜中胡萝卜素含量较多 ......