文/廖逸兰

    粗瓷大碗胡辣汤

    文/廖逸兰

    河南菜历史悠久，源远流长。北宋时期，河南菜已发展成为色、香、味、形、皿五性俱全，在我国烹饪史上具有举足轻重的地位。其中一部分民间小吃因贴近群众生活而大为流行，比如蔡记馄饨、南阳臊子面、开封灌汤包子等。在这些特色小吃中，有一种汤类小吃更是家喻户晓，人人喜爱，这就是胡辣汤。

    胡辣汤 ......