张全温 冯云

    乳酸菌检验方法的探究

    张全温 冯云

    目的探究乳酸菌的检验方法，以求能更好地提高检出率和准确率。方法 使用改良番茄汁琼脂培养基检验自制酸奶中的乳酸菌，测定乳酸菌菌落总数，对乳酸菌菌种进行鉴定，对结果进行分析。结果杆菌和球菌外形特征明显，杆菌菌落大小中等，直径约为3 mm，淡白色，菌落湿润、边缘不整齐，棉絮状;球菌菌显淡白色，外形光滑，边缘整齐。计算得出1 ml酸奶中的乳酸菌菌数大约为4.2×106cfu/ml。结论目前对乳酸菌的检验技术比较成熟，运用改良番茄汁琼脂培养基培养乳酸菌，培养后平板内乳酸菌形态特征明显。

    乳酸菌;检验方法;显微形态;改良番茄汁琼脂培养基

    乳酸菌是指发酵能产生大量乳酸的一类细菌，这类细菌有23个属，200多种，分布广泛，人体的肠道内也存在很多乳酸菌，是一种存在于人体内的益生菌，与人类的健康生活息息相关[1]。由于上述原因，如酸奶这样的乳酸菌饮料在市场上很受人们的欢迎，但是随着酸奶产量的加大 ......