保健功能食品卫生微生物学检验方法的探讨(2)
3 保健食品微生物检验质量及意义目前，致命菌和微生物引起的安全问题被认为是最重要的食品安全问题。据了解每年发生食物中毒的多达200万人，主要由于食物不干净或者食物中有害的微生物所导致的，因此对食品进行微生物检验是十分必要的。
3.1 食品微生物检验内容
食品微生物的检验主要是指对食品污染程度指示菌检验和食品中致病菌的检测。其中污染程度的检测主要是指食品及生活饮用水的污染程度，方法有两种：①在一定条件下培养食品及饮用水的样本，检验其含细菌菌落个数。②根据人类或畜生的粪便中的大肠杆菌在一定的存活环境，它能发酵乳糖、产配、氧气的革兰染色阴性无芽孢杆菌，根据粪便污染指标来评定生活食品及饮用水的卫生质量。食品中的致病菌包括金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和志贺氏菌等，因此也应明确该类微生物的数量[8]。
3.2 实验设施及环境
无菌实验室的建设应符合GB19489的规定 ......
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