1.2 方法

    食品样品的检测及收集、保存等均严格依据中中华人民共和国卫生部发布的《食品卫生检验方法微生物部分》(GB/T4789-2003)实行[3]。检测的微生物种类为真菌、蜡样芽孢杆菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、志贺菌、阪崎肠杆菌、沙门菌、大肠杆菌0157、大肠菌群、菌落总数。每一季度分别抽取160个样本，2016年间共取样640份进行测定。

    1.3 检测试剂

    改良EC 肉汤、GN 增菌液、亚硒酸盐胱氨酸增菌液、四硫磺酸钠煌绿增菌液、缓冲蛋白胨水、月桂基硫酸盐胰蛋白胨水、孟加拉红培养基、平板计数琼脂购自广州威佳科技有限公司。李氏增菌肉汤、甘露醇卵黄多黏菌素琼脂、胰酪胨大豆多黏菌素肉汤、10%氯化钠胰酪胨大豆肉汤均购自上海远慕生物科技有限公司。李斯特菌及金黄色葡萄球菌显色培养基、改良CHROMagar显色琼脂购自北京华越洋生物科技有限公司。

    1.4 评定标准

    检测结果严格依据中华人民共和国发布的《食品卫生标准》进行评定，若样品测定的结果不符合标准规定的一项及以上，即视为不合格食品[4]。

    1.5 统计学处理

    所有数据均以SPSS17.0进行分析，定性指标以百分率表示，采用χ2检验；P<0.05为差异有统计学意义。

    2 结果

    2.1 食品检验结果

    第一季度、第二季度、第三季度和第四季度的食品合格率分别为53.75%、49.38%、40.00%、46.88% ......