[摘要] 大枣又名华枣、红枣，为鼠李科植物枣(Zizyphus jujuba Mill.)的干燥成熟果。大枣营养丰富，是一种美味的水果，還具有多种生物活性和药用价值。大枣含有糖类、蛋白质、生物碱、三萜、皂苷、黄酮和环腺苷酸、环鸟苷酸以及氨基酸、维生素、矿物质等。大枣多糖是一类重要活性成分，从化学结构上分为水溶性的中性多糖和酸性多糖，具有如护肝保肝、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、降血脂、调节血糖、抗炎、提高免疫力和抗肿瘤作用等，故其拥有广阔的应用前景。

    [关键词] 大枣；多糖；抗肿瘤；增强免疫力

    [中图分类号] R285 [文献标识码] A [文章编号] 1673-9701(2018)22-0161-04

    [Abstract] Jujube， also known as Chinese date and red date， is the dried ripe fruit of Zizyphus jujuba Mill. Jujube is not only a delicious fruit full of nutriments ......