有机西番莲果汁的应用
西番莲属(PassifloraLinn)，为西番莲科(Passifloraceae)内最大的一个属，约有400个品种，均为草本或木质藤本多年生植物，其中可以食用的约有60余种。
西番莲属植物主产美洲热带，现主产于澳大利亚，美国的夏威夷，南非、肯尼亚以及巴西等国家和地区。我国于1913年开始从菲律宾引入台湾种植，目前在台湾，福建，广东、广西和云南等省(区)都有栽培。我国引种栽培的主要有紫果西番莲和黄果西番莲，以及它们的杂交种。
西番莲起源于南美洲亚马逊河热带雨林，早期西班牙探险家、修道士认为是圣经中亚当、夏娃所吃的“神秘果”，英文名passion fruit，有“恋情果”、“热情果”之意。天然西番莲对中枢神经系统有一定影响，具有全面神经安定作用，能够舒缓焦虑紧张，抑郁寡欢、神经紧张引起的头痛。西番莲的根、茎、叶均可入药，有消炎止痛、活血强身，滋阴补肾、降脂降压等疗效。
西番莲果汁分别呈黄橙色、深橙色，含丰富的糖分、蛋白质、脂肪和多种游离氨基酸，有机酸含量高，包括抗坏血酸、柠檬酸、苹果酸、丙酸，琥珀酸等。据测定，西番莲果汁可溶性固态物(葡萄糖、果糖、蔗糖及微量的甘露酮糖、天庚酮糖等)含量高达1 2%～17%，有机酸含量1.5%～5%。另外，西番莲果汁还含有维生素C、A、B，B1等多种维生素以及钙、磷、铁。钾等矿物质元素，营养价值高，有生津止渴、防病健身的功效，许多国家把西番莲饮料作为海员，矿工的保健饮品。有资料报道，西番莲果汁中有药用价值的成分包括β-咔啉生物碱哈尔满，黄酮类化合物，蛋白水解酶PEP-1(Passionfruit protease-Ⅰ)和PEP-1。
此外，研究发现，西番莲果汁中含165种水果香味成分，是已知世界上最芳香的水果之一，有“百香果”，“香料水果”。“果汁味精”和“果汁之王”等的美誉。构成西番莲果汁独特香味的成分相当复杂，其中黄果种香气成分有165种，紫果种也有70种之多，各种酯类和醇类是构成果香的主要成分，主要的挥发化合物为丁酸乙酯，己酸乙酯，丁酸己酯、己酸己酯等4种酯类。
西番莲果汁的应用
西番莲因其热情浓郁的香气而闻名于世，同时因为其栽种受地域气候影响而产量有限，在全球果汁行业中属小果种，也体现了其稀缺高贵性。
西番莲果汁天然的鲜艳色泽，独特浓郁的芳香风味，丰富的营养以及对人体的保健作用，在国际市场上享有很高声誉，在欧美十分“珍贵”，是补充营养、佐餐待客的最佳饮品。近年来，由于欧洲市场消费者对西番莲香气和口感的青睐，采购商对能更好的发挥其迷人香气成分的高品质西番莲产品需求高涨，导致高级餐厅、酒店、度假场所的有机西番莲果浆及浓缩果汁供应量不断增加，西番莲果浆及浓缩果汁大量用于果汁或果汁饮料调配，用于调配混合果汁，能显著提高丰富果汁产品的口感与香味，如果使用香味较弱的果汁如苹果浓缩汁等来调配，则可得到充分体现西番莲香气风味的果汁产品。此外，以西番莲果汁与其他果汁充分调配制成的混合饮料，具有良好的风味和独特的口感，普遍受到消费者的欢迎。在南非生产了西番莲果汁和梨，苹果、桃，橙汁的混合果汁；在夏威夷生产了一种包含有橙子、菠萝，番石榴、木瓜和西番莲果汁混合的罐头饮料；在国内，也生产了西番莲果汁与芒果、苹果，胡萝卜汁的混合果汁及饮料。另外，西番莲果浆及浓缩果汁可应用于果酱、果冻、果馅、果糕、糖果，点心、冷饮等，西番莲果浆也加工为果汁粉，用于调配固体饮料及各类产品的天然水果调味配料。
总之，西番莲果浆及浓缩果汁作为天然的食品原料，应用越来越广将极大提高产品风味，提升产品档次。
有机西番莲果浆及浓缩果汁的推出
当今，伴随着层出不穷的食品安全事件，中国消费者对食品安全的日益关注，作为安全级别最高的有机食品发展的速度将更快。中国有机食品以每年30%的高速呈增长态势，有机食品的安全性成为推动其快速增长的主要因素，并且开发有机食品将促进农业农村的可持续发展。云南南部的气候，生态、农业耕作习惯等均十分适宜发展有机种植及食品加工，当地一些地方种植有机西番莲已有较长时间，有条件成为亚洲最具实力的有机西番莲产地。
江城绿色版纳生态食品有限公司是专门从事有机西番莲种植、加工、销售的公司，结合云南西双版纳、普洱地区天然资源优势和生物多样性的优势，以及当地独特的地势和气候条件，着力于有机西番莲产业的发展。依托自有生产基地建立了“公司+基地+农户”、“种植-加工-销售”为一体的经营模式。公司经过多年努力，从国外引进果形大，产量高、出汁率高的黄果种新型西番莲良种，通过组培实验和配套示范种植，进行了大量对比试种、选育等基础技术工作，培育出适宜当地土壤和气候条件的高产西番莲优良品种。
江城绿色版纳生态食品有限公司严格按照有机要求进行种植、加工，严把从种植到加工每一个环节的质量，以确保奉献给消费者的是“纯天然，无污染、高品质”的有机食品。利用高新技术选育独特品种，做好良种的“引、育、繁、推”；优质栽培管理，实现优质丰产高效，加强保鲜和加工等技术研究，提高产品质量，降低生产成本。公司实行全程严密的质量控制，在种植过程中绝不施农药、化肥，在生产过程中绝不添加任何防腐剂，确保产品从采摘到加工全过程在24小时内完成。
公司生产的产品完好的保留了西番莲的香气，品质以及其中的营养成分，更加适应了国际市场对其高品质的要求。比如，一般果汁浓缩通常采用水分蒸发技术，由于高温会使西番莲果汁的香气、色泽，风味等受到一定影响。西番莲属稀缺高档品种，其最有价值的是特殊的香气，故在加工生产中不能采用普通水果加工方式。公司通过引进意大利低温浓缩设备，建成浓缩生产线，采用低温浓缩技术生产有机西番莲浓缩果汁，不会对香气造成加热破坏，生产出较传统原浆和高温浓缩汁更有竞争力的低温浓缩汁。产品已获得中国、欧盟和美国有机食品认证，目前主要产品有机西番莲原浆及浓缩果汁，其中采用低温浓缩技术生产有机西番莲浓缩果汁，具有较强的市场竞争力。
与南美主产地的普通西番莲产品相比，江城绿色版纳生态食品有限公司在云南有机西番莲种植基地有着长期良好的有机种植基础，低温浓缩技术沉淀，并已取得中国，欧盟Ecocert和美国NOP有机认证。所生产出的高品质有机西番莲浓缩等产品更能适应欧美市场的高品质需求，加上稳定的货源，较便利的人力资源和自然资源，充分显示了中国西番莲有机产品的竞争优势。
参见：首页 > 中医药 > 中药专业 > 中草药汇编 > 中药大典 > 全草类 > 西番莲 婵犵數濮烽弫鎼佸磿閹寸姴绶ら柦妯侯棦濞差亝鍋愰悹鍥皺椤︻厼鈹戦悩缁樻锭婵炲眰鍊濋、姘舵焼瀹ュ棛鍘卞┑鐐村灥瀹曨剟寮搁妶鍡愪簻闁冲搫鍟崢鎾煛鐏炲墽鈽夐柍钘夘樀瀹曪繝鎮欏顔介獎闂備礁鎼ˇ顐﹀疾濠婂吘娑㈠礃椤旇壈鎽曞┑鐐村灦鑿ら柡瀣叄閻擃偊宕堕妸锕€鐨戦梺绋款儐閹歌崵绮嬮幒鏂哄亾閿濆簼绨介柛鏃撶畱椤啴濡堕崱妤€娼戦梺绋款儐閹瑰洭寮诲☉銏″亹鐎规洖娲㈤埀顒佸笚娣囧﹪宕ｆ径濠傤潓闂佸疇顫夐崹鍨暦閸洖鐓橀柣鎰靛墰娴滄瑩姊虹拠鏌ヮ€楃紒鐘茬Ч瀹曟洟宕￠悙宥嗙☉閳藉濮€閻橀潧濮︽俊鐐€栫敮鎺椝囬鐐村€堕柨鏃傜摂濞堜粙鏌ｉ幇顒佲枙闁稿孩姊归〃銉╂倷閸欏鏋犲銈冨灪濡啫鐣烽妸鈺婃晣闁绘劙娼ч幖绋库攽閻樺灚鏆╅柛瀣█楠炴捇顢旈崱妤冪瓘闂佽鍨奸悘鎰洪鍕吅闂佺粯锚閸氣偓缂佹顦靛娲箰鎼达絿鐣甸梺鐟板槻椤戝鐣烽悽绋块唶婵犮埄浜濆Λ鍐极閸屾粎椹抽悗锝庝簻婵″ジ姊绘担鍛婃喐闁稿鍋ら獮鎰板箮閽樺鎽曢梺鍝勬储閸ㄥ綊鐛姀銈嗙厸闁搞儮鏅涘瓭婵犵鈧尙鐭欓柡宀嬬秮婵偓闁宠桨鑳舵禒鈺冪磽閸屾氨孝闁挎洦浜悰顔界節閸ャ劍娅㈤梺缁樓圭亸娆撴偪閳ь剚淇婇悙顏勨偓鏍箰妤ｅ啫纾婚柣鏂挎憸椤╃兘鏌熼幍顔碱暭闁抽攱鍨块弻娑㈡晜鐠囨彃绗岄梺鑽ゅ枑閸ｆ潙煤椤忓嫀褔鏌涢妷顔惧帥婵炶偐鍠栧娲礃閸欏鍎撻梺鐟板暱濮橈妇鎹㈠鑸碘拻濞达絽鎳欒ぐ鎺戝珘妞ゆ帒鍊婚惌娆撴煙閻戞﹩娈曢柛濠傜仛閵囧嫰寮崹顔规寖缂佺偓鍎抽妶鎼佸蓟閿熺姴绀冮柕濞垮劗閸嬫挾绮欓幐搴㈢槑濠电姷鏁告慨顓㈠箯閸愵喖绀嬮柛顭戝亞閺夊綊鏌ｆ惔銏╁晱闁哥姵鐗犻幃銉╂偂鎼达絾娈惧┑顔姐仜閸嬫挸鈹戦埄鍐憙妞わ附濞婇弻娑㈠箻閺夋垹浠哥紓浣虹帛缁嬫捇鍩€椤掍胶鈯曞畝锝呮健閹本绻濋崑鑺ユ閹晠宕ｆ径瀣瀾闂備浇妗ㄧ欢锟犲闯閿濆鈧線寮撮姀鈩冩珕闂佽姤锚椤︿粙鍩€椤掍胶鈽夐柍瑙勫灴閺佸秹宕熼锛勬崟濠电姭鎷冮崨顔界彧缂備緡鍠楅悷锔炬崲濠靛鐐婇柕濞у啫绠版繝鐢靛О閸ㄧ厧鈻斿☉銏℃櫇闁靛牆顦Ч鏌ユ煛閸モ晛鏋戦柛娆忕箻閺岋綁鎮㈤悡搴濆枈濠碘槅鍨崑鎾绘⒒娴ｈ姤銆冪紒鈧担铏圭煋闁圭虎鍠楅崑鈺傜節闂堟侗鍎忕紒鈧崘鈹夸簻妞ゆ挾鍠庨悘锝夋煙鐎电ǹ鍘存慨濠勭帛閹峰懐绮电€ｎ亝鐣伴梻浣告憸婵敻骞戦崶褏鏆︽繝闈涳功閻も偓濠电偞鍨兼ご鎼佸疾閿濆洨纾介柛灞剧懅閸斿秴鐣濋敐鍛仴闁糕斂鍨藉顕€宕奸悢鍝勫箺闂備胶鎳撻顓㈠磿閹寸偟鐟规繛鎴欏灪閻撴洟鏌￠崒姘变虎闁哄棴缍侀弻鈥崇暆鐎ｎ剛鐦堥悗瑙勬礃鐢帡锝炲┑瀣垫晣闁绘﹢娼ч獮鈧紓鍌氬€搁崐鐑芥倿閿曞倶鈧啴宕ㄥ銈呮喘閺屽棗顓奸崨顖氬Е婵＄偑鍊栫敮鎺楀窗濮橆兗缂氶柟閭﹀枤绾惧吋銇勯弮鍥т汗缂佺姴顭烽弻銊モ攽閸繀妲愰梺杞扮閸熸潙鐣烽幒鎴僵闁告鍋為幉銏ゆ⒒娴ｈ棄鍚瑰┑鐐╁亾缂傚倸鍊归懝楣冨煝瀹ュ鏅查柛銉㈡櫇閻撳姊洪崜鑼帥闁哥姵鎹囬崺鈧い鎺嶇缁楁帗銇勯锝囩疄妞ゃ垺锕㈤幃鈺咁敃閿濆孩缍岄梻鍌氬€风欢姘缚瑜嶇叅闁靛牆鎮垮ú顏勎╅柍杞拌兌閸旓箑顪冮妶鍡楃瑨闁稿妫濆銊╂偋閸垻顔曟繝銏ｆ硾椤戝洤煤鐎电硶鍋撶憴鍕８闁搞劏濮ゆ穱濠囧醇閺囩偟鍊為梺闈浨归崕鐑樺閺囥垺鐓熼柣鏂挎憸閻苯顭胯椤ㄥ牓寮鍢夋棃宕崘顏嗏棨濠电姰鍨奸崺鏍礉閺嶎厼纾婚柨婵嗩槹閻撴洟鏌曟径妯虹仩妞も晩鍓欓埥澶愬箻閻熸壆姣㈢紓浣介哺鐢岣胯箛娑樜╃憸蹇涙偩婵傚憡鈷戠憸鐗堝俯濡垵鈹戦悙鈺佷壕闂備浇顕栭崰妤冨垝閹捐绠板┑鐘插暙缁剁偛顭跨捄铏圭伇婵﹦鍋撶换婵嬫偨闂堟稐绮跺銈嗘处閸樹粙骞堥妸锔哄亝闁告劑鍔嶅Σ顒勬⒑閸濆嫮鈻夐柛妯恒偢瀹曞綊宕掗悙瀵稿帾婵犵數鍋熼崑鎾斥枍閸℃稒鐓曢悗锝冨妼婵″ジ妫佹径鎰叆婵犻潧妫欓崳褰掓煛閸℃瑥鏋戝ǎ鍥э躬椤㈡稑顫濋崡鐐╁徍婵犳鍠栭敃銉ヮ渻娴犲鈧線寮撮姀鈩冩珳闂佺硶鍓濋悷锕傤敇婵犳碍鈷掑ù锝堟鐢盯鏌熺喊鍗炰簽闁瑰箍鍨归埞鎴犫偓锝庡墮缁侊箓鏌ｆ惔顖滅У闁哥姵鐗滅划濠氭晲閸℃瑧鐦堟繝鐢靛Т閸婃悂顢旈锔界厵闁哄鍋勬慨鍌涙叏婵犲啯銇濇鐐村姈閹棃鏁愰崒娑辨綌闂傚倷绀侀幖顐︽偋濠婂牆绀堥柣鏃堫棑閺嗭箓鏌ｉ悢绋款棎闁割偒浜弻娑㈠即閵娿儱瀛ｅ┑鐐存綑鐎氼剟鈥旈崘顔嘉ч柛鈩冾殘閻熸劙姊虹紒妯洪嚋缂佺姵鎸搁锝夊箮缁涘鏅滈梺鍓插亞閸犳捇宕㈤柆宥嗏拺闁荤喓澧楅幆鍫㈢磼婢跺缍戦柣锝囨暬瀹曞崬鈽夊▎鎴濆笚闁荤喐绮嶇划鎾崇暦濠婂喚娼╂い鎺戭槹閸嶇敻姊洪棃娴ュ牓寮插⿰鍫濈；闁稿瞼鍋為悡銉╂煟閺傛寧鎯堢€涙繈鏌ｉ悢鍝ユ嚂缂佺姵鎹囬悰顕€寮介鐐殿啇濡炪倖鎸鹃崑鐔哥椤栨粎纾藉ù锝嗗絻娴滅偓绻濋姀锝嗙【闁愁垱娲濋妵鎰板箳閹寸媭妲梻浣呵圭换妤呭磻閹邦兘鏋旈柕鍫濐槹閳锋垹绱撴担璐細缂佺姵鐗犻弻锝夊煛婵犲倻浠╅梺浼欑悼閸忔﹢寮幘缁樺亹闁肩⒈鍓﹀Σ浼存⒒娴ｈ棄浜归柍宄扮墦瀹曟粌顫濇０婵囨櫓闂佺鎻梽鍕煕閹达附鍋ｉ柛銉岛閸嬫捇鎼归銈勭按闂傚倷绀侀幉锟犲蓟閵婏富娈介柟闂寸閻撴繈鏌熼幑鎰靛殭缂佺媴缍侀弻锝夊箛椤撶喓绋囧銈呭閹告悂鍩為幋锔藉亹閻犲泧鍐х矗闂備礁鎽滈崳銉╁垂閸洜宓侀柛鈩冪☉绾惧吋鎱ㄩ敐搴″箹缂傚秴锕獮鍐煛閸涱厾顔岄梺鍦劋缁诲倹淇婇柨瀣瘈闁汇垽娼цⅴ闂佺ǹ顑嗛幑鍥蓟閻斿皝鏋旈柛顭戝枟閻忔挾绱掓ィ鍐暫缂佺姵鐗犲濠氭偄鐞涒€充壕闁汇垻娅ラ悷鐗堟瘎闂佽崵鍠愮划搴㈡櫠濡ゅ懏鍋傞柨鐔哄Т閽冪喐绻涢幋娆忕仼缂佺姵濞婇弻锟犲磼濮樿鲸鐨戦梺鍝勵儏閹冲酣鍩為幋锔藉€烽柛娆忣槸濞咃綁姊绘担绋跨盎缂佽尙鍋撶粚杈ㄧ節閸パ咁啋濡炪倖妫佹慨銈呪枍閵忋倖鈷戦悹鎭掑妼濞呮劙鏌熼崙銈嗗