食品级润滑剂应用一小步安全一大步(1)
近日，一场微博上引发的豆浆机润滑油事件再掀浪潮。再次印证了国民对食品安全的关注度已经到了白热化的程度，凡是与食品安全相关的话题必将会引起全社会的广泛关注。至此，食品级润滑剂的应用被推到了风口浪尖上。与食品生产企业配套使用的润滑剂产品不得不走进我们的视线，引发我们的关注与思考。
本期专题，特别邀请国际知名润滑剂供应商——埃克森美孚(中国)投资有限公司(以下简称“美孚”)，以及业内专家——广州精辅润滑顾问徐自辉先生、北京顺通三星酒业有限公司质检部经理王铮女士，共同探讨食品级润滑剂在我国食品生产企业中的应用现状和发展前景。
概念篇
记者：食品级润滑剂与工业级润滑剂的主要区别是什么?
王铮：食品级润滑剂与工业级润滑剂的相同点都是由基础油加添加剂调配而成。但区别是，食品级润滑剂除具有工业级润滑剂的切功能外，所有成分和原材料都必须符合FDA(美国食品药品监督管理局)21CFR178-3570的要求，且无毒无害。对于很多普通润滑剂而言，其基础油般为溶剂抽提矿物油，成分比较复杂，含有芳香烃、硫化物和其他不具备润滑性能的杂质。为了提高其性能，还可能添加抗氧化剂、极压添加剂。油性剂、倾点下降剂等系列添加剂，而这些添加剂往往具有定的毒性。食品级润滑剂首先采用优质精制基础油，如加氢裂解的矿物油，它的链状饱和碳氢化合物占99%以上，不含芳香烃类，含硫量小于10ppm，或者是人工合成的基础油，油分子被人工设计成定的大小和结构，成分非常单，在微观结构上不给氧化剂和水砌合的空间。其次，采用无毒添加剂技术，以进步提高食品级润滑剂的使用性能和安全性。这两者的结合保证了食品级润滑剂能够在特定的工作环境下发挥优良的润滑效果，并保持优异的抗氧化性、耐高低温和抗乳化性能。
, 百拇医药
徐自辉：从标准和要求角度来看，食品级润滑剂必须符合特定的标准，各项要求更加严格。食品级润滑剂的配料——包括基础油和添加剂均符合FDA的规定，包括21CFR178-3620(a)、21CFR1783620(b)、21CFR1783570、21CFR172878、21CFR172-882、21CFR182-(GR.A.S.)：并通过美国国家卫生基金会(NsF)注册H-1；适合于特定用途并能展现出高性能水平。
美孚：食品级润滑剂不仅需要具有卓越的性能以提高设备效率，优化生产能力J更要符合严格的食品安全标准以减少食品质量隐患。它与工业润滑剂相比最大区别就是成分，其基础油和添加剂都是无毒无害的，偶尔与食品接触也不会污染食品，可以确保食品的卫生安全。食品级润滑剂对食品包装机械的工作环境具有非常好的抗氧化、耐高温和抗乳化性能，所以采用合适的食品级润滑剂也能提高食品生产企业的生产效率，增加食品企业的盈利能力。
记者：从我国整个食品生产加工领域来说，食品生产企业采用食品级润滑剂的必要性有哪些?
, 百拇医药
王铮：食品级润滑剂的应用非常广泛，可渗透到食品行业各个角落。它不仅可以用在普通的食品机械的润滑上，比如说在轴承、齿轮、链条等敞开部位的润滑，同时也可用在对安全性要求更高的密闭机械中，如用于食品加热用的导热油、用于提供动力的液压油等。这些不仅都与食品安全息息相关，而且在使用中也无法避免与食物发生偶然性接触。
因为食品级润滑剂具有优异的抗氧化性能，能有效延长换油周期，减少润滑剂的用量：卓越的抗腐性及耐磨性，能极大降低设备的磨损程度，从而延长设备及零部件的使用寿命：专门针对食品加工环境(高温、高湿等条件)而具备的特殊性能，可完全发挥出其润滑效果；能够有效抑制细菌和微生物的繁殖。有些食品生产企业使用食用油来润滑设备也是不可取的。
方面，其很容易氧化变质和乳化，滋生微生物和细菌，污染食品和药品：另方面，不具备抗磨等特性，容易磨损加工设备，而且其磨损下来的金属颗粒也可能会污染食品。
再者，很多食品生产企业认为仅那些与食品有直接接触的设备或润滑部位需要使用食品级润滑剂。其实不然，那些没有与食品直接接触的设备或部位，如果使用工业级润滑剂，很可能通过操作工人或维修人员的手或工具污染到食品上。而且设备在运行和维护过程中，发生跑。冒、滴漏等现象非常普遍，这些都可能带来污染的风险。因此，使用食品级润滑剂，对食品生产企业来说是最安全、最可靠、最经济的做法。
, http://www.100md.com
徐自辉：偶然的接触可能在不经意问发生。例如，齿轮箱或液压系统可能会因为正常磨损及密封装置的破裂(尤其是考虑到液压系统中的高压时)而导致泄漏，而泄漏常常也是不易被觉察的：此外，因压缩机需润滑，压缩空气中可能携带微量润滑油颗粒，但由于压缩空气常常被用作搅拌或混和食品原料，因此存在某种被污染的风险。这些现象都充分说明，如果在食品生产领域使用非食品级润滑剂就会带来的食品安全隐患。
探究篇
记者：目前我国食品级润滑剂的生产和使用情况如何?相比国外有何差距?其原因是什么?
王铮：首先从食品级润滑剂的供应商来说，目前国内市场销售的食品级润滑剂品牌有多个，但基本上都是进口品牌，国内生产厂家只有几家。由于生产食品级润滑剂的基础油、添加剂、稠化剂等要求很严格，要具备比较高的技术含量，而且认证很严格、复杂，无疑给国内润滑油生产企业设置了较高门槛，导致目前市场上食品级润滑剂基本都是国外品牌。
, 百拇医药
再者从我国食品级润滑剂的应用状况来说，国内些食品加工企业并没有完全按照相关要求来使用。其关键原因是国家没有强制性的法律。法规文件要求食品生产企业必须使用食品级润滑剂，只是建议：而且国内整个食品工业使用食品级润滑剂尚处于起步阶段，所以食品生产企业从意识上也没有达到定高度，特别是受成本利益的驱使，食品级润滑剂的应用推广尚待加强和完善；相比国外发达国家，国内大多数食品生产企业由于自身条件限制很难通过HAccP质量体系认证，而国外则要求食品、药品生产企业必须通过GMP和HACCP质量体系认证才能获得生产许可，这就促使食品生产企业不得不使用食品级润滑剂。
目前，许多国际设备制造商都推荐国内食品生产企业使用食品级润滑剂，这无疑有利于促进食品级润滑剂在我国的应用发展。
应用篇
记者：我国目前对食品级润滑剂的相关使用标准包括哪些?
王铮：目前，我国针对食品机械用油脂的国家标准有食品级白油、食品用石蜡、食品机械专用白油及食品机械润滑脂。
食品级白油标准适用于石油的润滑油馏分经脱蜡、化学精制或加氢精制而得到的食品级白油。用于食品上光、防粘、脱膜、消泡、密封、抛光和食品机械/手术器械的防锈、润滑及延长酒醋、水果、蔬菜、罐头的储存期等，相当于美国USDAH-1，用于偶然与食品接触的场合。食品机械专用白油同属白油标准，它的技术指标没有食品级白油标准严格，用途限于与食品非直接接触的食品加工机械设备的润滑，如粮油、水果蔬, 百拇医药(逯文娟)
本期专题，特别邀请国际知名润滑剂供应商——埃克森美孚(中国)投资有限公司(以下简称“美孚”)，以及业内专家——广州精辅润滑顾问徐自辉先生、北京顺通三星酒业有限公司质检部经理王铮女士，共同探讨食品级润滑剂在我国食品生产企业中的应用现状和发展前景。
概念篇
记者：食品级润滑剂与工业级润滑剂的主要区别是什么?
王铮：食品级润滑剂与工业级润滑剂的相同点都是由基础油加添加剂调配而成。但区别是，食品级润滑剂除具有工业级润滑剂的切功能外，所有成分和原材料都必须符合FDA(美国食品药品监督管理局)21CFR178-3570的要求，且无毒无害。对于很多普通润滑剂而言，其基础油般为溶剂抽提矿物油，成分比较复杂，含有芳香烃、硫化物和其他不具备润滑性能的杂质。为了提高其性能，还可能添加抗氧化剂、极压添加剂。油性剂、倾点下降剂等系列添加剂，而这些添加剂往往具有定的毒性。食品级润滑剂首先采用优质精制基础油，如加氢裂解的矿物油，它的链状饱和碳氢化合物占99%以上，不含芳香烃类，含硫量小于10ppm，或者是人工合成的基础油，油分子被人工设计成定的大小和结构，成分非常单，在微观结构上不给氧化剂和水砌合的空间。其次，采用无毒添加剂技术，以进步提高食品级润滑剂的使用性能和安全性。这两者的结合保证了食品级润滑剂能够在特定的工作环境下发挥优良的润滑效果，并保持优异的抗氧化性、耐高低温和抗乳化性能。
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徐自辉：从标准和要求角度来看，食品级润滑剂必须符合特定的标准，各项要求更加严格。食品级润滑剂的配料——包括基础油和添加剂均符合FDA的规定，包括21CFR178-3620(a)、21CFR1783620(b)、21CFR1783570、21CFR172878、21CFR172-882、21CFR182-(GR.A.S.)：并通过美国国家卫生基金会(NsF)注册H-1；适合于特定用途并能展现出高性能水平。
美孚：食品级润滑剂不仅需要具有卓越的性能以提高设备效率，优化生产能力J更要符合严格的食品安全标准以减少食品质量隐患。它与工业润滑剂相比最大区别就是成分，其基础油和添加剂都是无毒无害的，偶尔与食品接触也不会污染食品，可以确保食品的卫生安全。食品级润滑剂对食品包装机械的工作环境具有非常好的抗氧化、耐高温和抗乳化性能，所以采用合适的食品级润滑剂也能提高食品生产企业的生产效率，增加食品企业的盈利能力。
记者：从我国整个食品生产加工领域来说，食品生产企业采用食品级润滑剂的必要性有哪些?
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王铮：食品级润滑剂的应用非常广泛，可渗透到食品行业各个角落。它不仅可以用在普通的食品机械的润滑上，比如说在轴承、齿轮、链条等敞开部位的润滑，同时也可用在对安全性要求更高的密闭机械中，如用于食品加热用的导热油、用于提供动力的液压油等。这些不仅都与食品安全息息相关，而且在使用中也无法避免与食物发生偶然性接触。
因为食品级润滑剂具有优异的抗氧化性能，能有效延长换油周期，减少润滑剂的用量：卓越的抗腐性及耐磨性，能极大降低设备的磨损程度，从而延长设备及零部件的使用寿命：专门针对食品加工环境(高温、高湿等条件)而具备的特殊性能，可完全发挥出其润滑效果；能够有效抑制细菌和微生物的繁殖。有些食品生产企业使用食用油来润滑设备也是不可取的。
方面，其很容易氧化变质和乳化，滋生微生物和细菌，污染食品和药品：另方面，不具备抗磨等特性，容易磨损加工设备，而且其磨损下来的金属颗粒也可能会污染食品。
再者，很多食品生产企业认为仅那些与食品有直接接触的设备或润滑部位需要使用食品级润滑剂。其实不然，那些没有与食品直接接触的设备或部位，如果使用工业级润滑剂，很可能通过操作工人或维修人员的手或工具污染到食品上。而且设备在运行和维护过程中，发生跑。冒、滴漏等现象非常普遍，这些都可能带来污染的风险。因此，使用食品级润滑剂，对食品生产企业来说是最安全、最可靠、最经济的做法。
, http://www.100md.com
徐自辉：偶然的接触可能在不经意问发生。例如，齿轮箱或液压系统可能会因为正常磨损及密封装置的破裂(尤其是考虑到液压系统中的高压时)而导致泄漏，而泄漏常常也是不易被觉察的：此外，因压缩机需润滑，压缩空气中可能携带微量润滑油颗粒，但由于压缩空气常常被用作搅拌或混和食品原料，因此存在某种被污染的风险。这些现象都充分说明，如果在食品生产领域使用非食品级润滑剂就会带来的食品安全隐患。
探究篇
记者：目前我国食品级润滑剂的生产和使用情况如何?相比国外有何差距?其原因是什么?
王铮：首先从食品级润滑剂的供应商来说，目前国内市场销售的食品级润滑剂品牌有多个，但基本上都是进口品牌，国内生产厂家只有几家。由于生产食品级润滑剂的基础油、添加剂、稠化剂等要求很严格，要具备比较高的技术含量，而且认证很严格、复杂，无疑给国内润滑油生产企业设置了较高门槛，导致目前市场上食品级润滑剂基本都是国外品牌。
, 百拇医药
再者从我国食品级润滑剂的应用状况来说，国内些食品加工企业并没有完全按照相关要求来使用。其关键原因是国家没有强制性的法律。法规文件要求食品生产企业必须使用食品级润滑剂，只是建议：而且国内整个食品工业使用食品级润滑剂尚处于起步阶段，所以食品生产企业从意识上也没有达到定高度，特别是受成本利益的驱使，食品级润滑剂的应用推广尚待加强和完善；相比国外发达国家，国内大多数食品生产企业由于自身条件限制很难通过HAccP质量体系认证，而国外则要求食品、药品生产企业必须通过GMP和HACCP质量体系认证才能获得生产许可，这就促使食品生产企业不得不使用食品级润滑剂。
目前，许多国际设备制造商都推荐国内食品生产企业使用食品级润滑剂，这无疑有利于促进食品级润滑剂在我国的应用发展。
应用篇
记者：我国目前对食品级润滑剂的相关使用标准包括哪些?
王铮：目前，我国针对食品机械用油脂的国家标准有食品级白油、食品用石蜡、食品机械专用白油及食品机械润滑脂。
食品级白油标准适用于石油的润滑油馏分经脱蜡、化学精制或加氢精制而得到的食品级白油。用于食品上光、防粘、脱膜、消泡、密封、抛光和食品机械/手术器械的防锈、润滑及延长酒醋、水果、蔬菜、罐头的储存期等，相当于美国USDAH-1，用于偶然与食品接触的场合。食品机械专用白油同属白油标准，它的技术指标没有食品级白油标准严格，用途限于与食品非直接接触的食品加工机械设备的润滑，如粮油、水果蔬, 百拇医药(逯文娟)