味之素 为您的生活加点“料”
调味品行业是一个快速增长的市场，尤其是在亚太地区和中国市场。日本味之素株式会社是一家生产食品配料的综合性集团企业，产品涉及食品、药品等多个领域，其调味品产业一直在同行业中处于领先地位。现在就请味之素(中国)有限公司总经理魏东先生为读者详细解读味之素为人类提供健康食品的理念。
记者：1984年，味之素公司开始进入中国市场并建立了多家分公司，请您为我们简单介绍一下，味之素(中国)有限公司现在的发展状况。
魏东：味之素(中国)有限公司目前分为几个方向同时发展，以投资公司的形式为主。首先，我们的食品产品主要是各种调味品及一些方便食品；其次是氨基酸类产品，这类产品不对终端消费者零售，主要用于医药和化妆品的原料，我们工厂生产的各种氨基酸都是以原料的形式销售给各大制药公司和化妆品制造公司；还有冷冻食品方面，这类产品在中国进行加工和生产，主要是以出口为主。
味之素是以制造味精起家的，目前的味之素除了味精之外，也分成几个大的分支，有调味品、食品饮料、氨基酸，以及以氨基酸为基础的保健类产品等。
, 百拇医药
记者：味之素公司目前在中国市场上推出的产品有哪些?哪一种产品是贵公司重点推出的产品?
魏东：我们味之素(中国)有限公司的发展比较顺利，在国内销售的产品以食品调味料为主，像鲜味类的产品，就是我们在市场上可以看到的“红碗牌”味精和“天添鲜”增鲜味精；风味调味料产品，如魔厨高汤系列等产品，高汤产品的特点主要是各种肉类混合的风味，味道非常鲜美，很受消费者欢迎；还有海鲜素产品，其原料中含有日本人非常喜欢的鲣鱼粉，上述各种产品，都很畅销并得到了消费者的喜爱。
在中国，调味料和氨基酸都占有一定市场，这也是我们今后发展的主要方向。
记者：您刚才说到调味料和氨基酸是公司今后发展的主要方向，那么这些产品又拥有什么样的特点，使其能够顺利进入中国市场?
魏东：我们的调味料和氨基酸产品在同行业内比较先进。以鸡精为例，我们的技术人员会对所有的原料进行高科技的分析化验，找出哪种成分是最符合鸡汤特点和风味的，这也可以说是我们在技术上的先进性。辣也鲜产品也是这样，我们会利用一些高科技技术手段，分析得出在添加了哪一种特殊的成分后，鲜味保存的时间会最长久。这些技术上的优势，和国内一些产品相比就表现出一定的特性。归纳起来，即是我们应用最先进的分析、化验、提取技术来找到供味之素使用的独有的素材。
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记者：在味之素集团迎来创业一百周年之际，味之素制定了新的“味之素集团理念”、“味之素集团WAV”、“味之素集团展望”，请问具体包括哪些内容?对于味之素(中国)有限公司又提出了哪些新的要求?
魏东：在中国的味之素公司，所有的员工都有一本小册子，这在味之素全球都是一样的。小册子里面有我们味之素的理念，就是：“放眼全球，为人类的‘饮食’与‘健康’以及‘生命’而耕作，为明天更美好的生活做出贡献。”无论是食品，还是氨基酸产品，都会对人们的健康、生命及生活做出贡献。我们的氨基酸产品60%出口，其余40%主要用于中国医药的生产原料方面；味之素公司除了医药用的氨基酸之外，还有作为动物营养饲料用的氨基酸产品。味之素集团WAY，就是：“创造新价值，开拓者精神，为社会作贡献，珍惜人才。”
总公司对我们的要求就是：要本着谦虚和诚实的态度，不断接受社会的要求，通过企业活动力争创造出最大限度的社会价值，同时使味之素的每一位员工得到成长发展。
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记者：您提到味之素秉承“为人类的饮食与健康，以及生命而耕作”的理念，但是近年来一些食品安全问题已经开始影响人们的健康，请问味之素在保障自身产品质量上采取了哪些措施?
魏东：在中国，我们味之素公司的产品，从原料的使用开始都是经过精心挑选的。举例来说，我们的生产工厂里有几百种原料，但不能够随便更换。所有原料都有一个全面具体的审核资料来方便我们对原料提供商进行筛选。在生产新产品之前都要进行多次评估，确定其生产工艺，制定生产操作标准，对原料的质量和使用定量进行评估，我们的原料完全符合国家标准，并且确定生产配方和操作标准；在生产过程中还需要定期进行微生物等情况的检测。不单是对产品进行微生物的化验，我们还定期对生产器具及对操作人员也要进行检测，操作过程也要进行分区管理；厂房设计采用无窗且与外界完全隔离的形式，通过空气过滤装置，进行空气除尘净化，同时调整气温，保持生产洁净区的洁净度达到30万级。此外，还完备了跟踪机制，所有批号的产品都进行取样并保留各个工序的生产记录，万有问题可以追溯到各生产工序及各原料供应商，以便查找出问题的所在，完全彻底地加以解决，确保产品质量万无一失。
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在我们目前的产品质量体系保证下，相信我们的产品不会出现食品行业中所出现的那些问题，我们现在的产品中也绝对不会添加塑化剂。食品添加剂的使用也确保在国家所规定的安全标准之内，如果超标就属于违法行为，这在我们公司内部最初的评审中也不会被通过。
记者：味之素集团也是世界上最大的氦基酸供应商之一，2011年9月9日，上海味之素氨基酸公司正式举行了新工厂的开工典礼仪式，请问这对味之素(中国)有限公司有什么意义?对公司的氨基酸产业又起到哪些作用?
魏东：其实2011年9月9日的奠基仪式可以理解为是对原有工厂的扩建。扩大原工厂的生产规模，建设了一栋新的氨基酸精制生产车间。这对我们公司中国氨基酸事业的发展是非常有意义的，我公司生产的高品质氨基酸的需求量和销售量不断上涨，目前的工厂规模已满足不了这样需求，所以必须新建厂房，提高产量，以满足高品质氨基酸客户的需求。
记者：非常感谢您在百忙之中接受了我们的采访，最后请谈谈您对今后味之素(中国)有限公司的发展又有哪些期望?
魏东：我相信味之素(中国)有限公司会有很好的发展前景，我们的发展重心应该还是会放在调味品和氨基酸方面，今后加大发展力度，为客户提供更好的、安全的、放心的调味品和氨基酸产品，这也是我们味之素集团的理念和目标。相信我们会在激烈的市场竞争中、在确保高质量的前提下，不断地发展壮大。, http://www.100md.com(马哲)
记者：1984年，味之素公司开始进入中国市场并建立了多家分公司，请您为我们简单介绍一下，味之素(中国)有限公司现在的发展状况。
魏东：味之素(中国)有限公司目前分为几个方向同时发展，以投资公司的形式为主。首先，我们的食品产品主要是各种调味品及一些方便食品；其次是氨基酸类产品，这类产品不对终端消费者零售，主要用于医药和化妆品的原料，我们工厂生产的各种氨基酸都是以原料的形式销售给各大制药公司和化妆品制造公司；还有冷冻食品方面，这类产品在中国进行加工和生产，主要是以出口为主。
味之素是以制造味精起家的，目前的味之素除了味精之外，也分成几个大的分支，有调味品、食品饮料、氨基酸，以及以氨基酸为基础的保健类产品等。
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记者：味之素公司目前在中国市场上推出的产品有哪些?哪一种产品是贵公司重点推出的产品?
魏东：我们味之素(中国)有限公司的发展比较顺利，在国内销售的产品以食品调味料为主，像鲜味类的产品，就是我们在市场上可以看到的“红碗牌”味精和“天添鲜”增鲜味精；风味调味料产品，如魔厨高汤系列等产品，高汤产品的特点主要是各种肉类混合的风味，味道非常鲜美，很受消费者欢迎；还有海鲜素产品，其原料中含有日本人非常喜欢的鲣鱼粉，上述各种产品，都很畅销并得到了消费者的喜爱。
在中国，调味料和氨基酸都占有一定市场，这也是我们今后发展的主要方向。
记者：您刚才说到调味料和氨基酸是公司今后发展的主要方向，那么这些产品又拥有什么样的特点，使其能够顺利进入中国市场?
魏东：我们的调味料和氨基酸产品在同行业内比较先进。以鸡精为例，我们的技术人员会对所有的原料进行高科技的分析化验，找出哪种成分是最符合鸡汤特点和风味的，这也可以说是我们在技术上的先进性。辣也鲜产品也是这样，我们会利用一些高科技技术手段，分析得出在添加了哪一种特殊的成分后，鲜味保存的时间会最长久。这些技术上的优势，和国内一些产品相比就表现出一定的特性。归纳起来，即是我们应用最先进的分析、化验、提取技术来找到供味之素使用的独有的素材。
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记者：在味之素集团迎来创业一百周年之际，味之素制定了新的“味之素集团理念”、“味之素集团WAV”、“味之素集团展望”，请问具体包括哪些内容?对于味之素(中国)有限公司又提出了哪些新的要求?
魏东：在中国的味之素公司，所有的员工都有一本小册子，这在味之素全球都是一样的。小册子里面有我们味之素的理念，就是：“放眼全球，为人类的‘饮食’与‘健康’以及‘生命’而耕作，为明天更美好的生活做出贡献。”无论是食品，还是氨基酸产品，都会对人们的健康、生命及生活做出贡献。我们的氨基酸产品60%出口，其余40%主要用于中国医药的生产原料方面；味之素公司除了医药用的氨基酸之外，还有作为动物营养饲料用的氨基酸产品。味之素集团WAY，就是：“创造新价值，开拓者精神，为社会作贡献，珍惜人才。”
总公司对我们的要求就是：要本着谦虚和诚实的态度，不断接受社会的要求，通过企业活动力争创造出最大限度的社会价值，同时使味之素的每一位员工得到成长发展。
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记者：您提到味之素秉承“为人类的饮食与健康，以及生命而耕作”的理念，但是近年来一些食品安全问题已经开始影响人们的健康，请问味之素在保障自身产品质量上采取了哪些措施?
魏东：在中国，我们味之素公司的产品，从原料的使用开始都是经过精心挑选的。举例来说，我们的生产工厂里有几百种原料，但不能够随便更换。所有原料都有一个全面具体的审核资料来方便我们对原料提供商进行筛选。在生产新产品之前都要进行多次评估，确定其生产工艺，制定生产操作标准，对原料的质量和使用定量进行评估，我们的原料完全符合国家标准，并且确定生产配方和操作标准；在生产过程中还需要定期进行微生物等情况的检测。不单是对产品进行微生物的化验，我们还定期对生产器具及对操作人员也要进行检测，操作过程也要进行分区管理；厂房设计采用无窗且与外界完全隔离的形式，通过空气过滤装置，进行空气除尘净化，同时调整气温，保持生产洁净区的洁净度达到30万级。此外，还完备了跟踪机制，所有批号的产品都进行取样并保留各个工序的生产记录，万有问题可以追溯到各生产工序及各原料供应商，以便查找出问题的所在，完全彻底地加以解决，确保产品质量万无一失。
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在我们目前的产品质量体系保证下，相信我们的产品不会出现食品行业中所出现的那些问题，我们现在的产品中也绝对不会添加塑化剂。食品添加剂的使用也确保在国家所规定的安全标准之内，如果超标就属于违法行为，这在我们公司内部最初的评审中也不会被通过。
记者：味之素集团也是世界上最大的氦基酸供应商之一，2011年9月9日，上海味之素氨基酸公司正式举行了新工厂的开工典礼仪式，请问这对味之素(中国)有限公司有什么意义?对公司的氨基酸产业又起到哪些作用?
魏东：其实2011年9月9日的奠基仪式可以理解为是对原有工厂的扩建。扩大原工厂的生产规模，建设了一栋新的氨基酸精制生产车间。这对我们公司中国氨基酸事业的发展是非常有意义的，我公司生产的高品质氨基酸的需求量和销售量不断上涨，目前的工厂规模已满足不了这样需求，所以必须新建厂房，提高产量，以满足高品质氨基酸客户的需求。
记者：非常感谢您在百忙之中接受了我们的采访，最后请谈谈您对今后味之素(中国)有限公司的发展又有哪些期望?
魏东：我相信味之素(中国)有限公司会有很好的发展前景，我们的发展重心应该还是会放在调味品和氨基酸方面，今后加大发展力度，为客户提供更好的、安全的、放心的调味品和氨基酸产品，这也是我们味之素集团的理念和目标。相信我们会在激烈的市场竞争中、在确保高质量的前提下，不断地发展壮大。, http://www.100md.com(马哲)