食品追溯是指在生产、加工和销售的各关键环节中，对食品、饲料，以及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质的追溯或追踪能力。

    食品追溯体系是一种基于风险管理基础的安全保障体系，是一种旨在加强食品安全信息传递、控制食源性疾病危害、保障消费者利益的食品安全信息管理体系。一旦发生危害健康的问题，可按照从原料生产到成品消费过程中各环节所记载的信息，追踪食品源头和流向，回收存在危害的尚未被消费的食品，撤销其上市许可，切断源头，以消除危害并减少损失。通过建立追溯体系，可识别出发生食品安全问题的根本原因，及时采取产品召回或撤销措施。我国食品追溯体系的现状

    我国关于食品追溯体系的研究始于2002年，近年来逐步制定了一些相关标准和指南，各有关部门和地方开展了食品追溯试点示范，初步搭建了食品追溯信息体系和网络交换平台。例如，为应对欧盟在2005年开始实施的水产品贸易追溯制度，国家质检总局出台了《出境水产品追溯规程(试行)》(简称规程)，要求出口水产品及其原料必须按照此《规程》的规定标志；中国物品编码中心会同有关专家在借鉴欧盟国家经验的基础上，编制了《牛肉制品追溯指南》；北京某农业发展集团于2009年开始尝试“食品档案追溯体系”，完善食品安全全程管理链条；山东省寿光市进行蔬菜安全可追溯性信息系统的研究及应用；重庆市涪陵区为蔬菜基地建立“身份档案”，问题蔬菜已可追查到田间地头等。

    地沟油事件由产业链问题导致

    地沟油从餐桌来 ......