谈食品中丙酸钙及丙酸钠的检测方法
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2013年2月1日
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参见附件。
丙酸钠、丙酸钙是我国GB2760-2011允许使用的食品防腐剂及防霉剂,对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用,用于糕点、豆制品、面制品等。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-2011)规定:可用于生面湿制品(切面、馄饨皮),最大用量为0.25g/kg;面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品为2.5g/kg(以丙酸计);原粮1.8g/kg;其他(杨梅罐头加工工艺用)为50g/kg。分别用气相色谱法(GC)、高效液相色谱法(HPLC)、离子色谱法(IC)对食品中的丙酸钙、丙酸钠进行检测。
结果显示,利用高效液相色谱法对食品中丙酸钙、丙酸钠进行检测方法相较于另两种仪器分离效果最好,加标回收率可靠,离子色谱仪有更低的检测限,回收率最高。
色谱柱:Ultimate C18,5m,4.6mm×250mm;
流动相:1.5g/L磷酸氢二铵溶液(用1mol/L磷酸调节为pH2.7至pH3.5);
流速:1.0mL/min;
柱温:25℃;
进样量:20L;
波长:214nm(紫外检测器)。
(3)离子色谱仪色谱条件(青岛普仁PIC-10型):
淋洗液:A液KOH(35mmol/L);B液H2O;
抑制器电流:64mA;
淋洗液流速:1.5mL/min;
电导池温度:35℃;
进样量:20L;
梯度淋洗条件:见表1。
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