香精香料在食品中的应用前景
香精香料行业在食品添加剂领域占有重要地位，生活中很多快捷方便的加工食品和休闲食品都添加了食品香精香料。中国的香精香料市场已经很成熟，但在其发展中不可避免会出现问题。
本刊记者就香精香料企业的研发、应用前景及面对的问题，采访到了濠斯曼(天津)香精有限公司高级应用工程师谷宏。
记者：请介绍一下贵公司。贵公司的产品针对中国市场主要应用于哪些领域？
谷宏：濠斯曼香精是一家在欧洲食品香精市场上处于领先地位的西班牙公司，并且在香气物质和药用植物的榨取方面也具有领先地位。濠斯曼香精专注于研发和制造食品香精、植物提取物和纯天然抗氧化剂，主要生产纯天然及天然等同的中高端香精，专门从事香精及其在食品、营养学、医药等方面的发展和创新。
针对中国市场，濠斯曼香精主要推出天然和天然等同香精，主要应用于加工温度不是很高的产品，其中以饮料、冰品，乳品领域为主。
, http://www.100md.com
记者：在香精香料新资源产品研发方面，贵公司投入了哪些力量？
谷宏：每年我们都会投入大量资金用于技术开发、质量控制、产品研发和应用，根据市场和客户的需求，不断改进和研制各种风味的食用香精。最近，我们已完成了R+D+I部门第一阶段的扩展，一个新的仪器分析实验室落成。该实验室引入_了高效液相色谱议等先进设备，且系统完全自动化，这使得我们的实验室水平在欧洲处于领先地位。
我们的研发实验室始终致力于为国际市场开发各种香精，实验室技术人员在色谱技术方面也拥有超过40年的经验，使用各种技术，从薄层色谱分离法到尖端的多维空间的色谱分离法来确定混合物成分。
记者：贵公司今年推出了哪些新产品？
谷宏：随着人们生活水平的提高，人们的消费更趋向于食品的营养健康化。针对市场的需求，濠斯曼今年推出了两款香精——阿萨伊浆果香精和紫甘薯香精。
, 百拇医药
阿萨伊浆果，又名不老果、生命果，是拉美地区一种棕榈树上长出的果实，具有极强的抗氧化功能，成熟果肉可用于阿萨伊浆果保健品系列、果汁混合果汁汽水等相关产品，巴西等国家将其用于冰淇淋，果汁等生产当地的居民也把阿萨伊浆果作为冰激凌、高档酒类的添加剂或果汁饮用。
紫甘薯，富含花青素，近几年，在国内外市场十分走俏，市场发展前景极为广阔。
记者：您认为中国香精香料市场前景如何？
谷宏：食品香料香精是制造食品香味的主要来源之一，它被广泛地应用到食品生产的各个领域，弥补了食品因加工制造过程而损失的自然风味，改善了食品质量，大大提高了，人民的生活质量，同时促进了食品工业的快速发展。可以说，食用香精是食品的“灵魂”，其优劣对产品的感观品质起着至关重要的作用。
据了解，中国食品香精的人均消费量目前远低于世界各主要发达国家。从未来的发展趋势来看，人们更注重食品的安全和营养，高品质的食用香精将会有更加广阔的市场。
, 百拇医药
记者：近些年屡屡发生的食品添加问题，导致了消费者对添加剂应用的恐慌，作为香精香料的生产企业，贵公司如何看待这一问题？
谷宏：现在市场上确实出现了种种食品安全问题，大多都是添加了非法的食品添加剂造成的，因而消费者对食品添加剂的印象普遍不好，而香精作为食品工业中必不可少的食品添加剂之一，也被消费者列为黑名单。
其中，一个重要的误区就是认为，食品中不应该加香精或加香精不好。现代社会生活水平的提高和生活节奏的加快，使得人们已经离不开快捷方便的加工食品，并目希望食品既要美味可口又要丰富多变，而这些只有通过添加食品香精才能实现。因为在食品加工过程中，必不可少地会损失一部分香气成分，这就需要适当添加使用香精来加以补充，才能满足人们对风味的需求，这是合理的，而且也是必要的。作为消费者，应该认识到这一点；作为生产者，生产过程中应当添加符合国家标准的原料，以确保产品的安全性。
记者：当前，食品安全是一个全球性的热门话题。在质量安全方面，贵公司有何解决方案？
, 百拇医药
谷宏：食品安全问题已经引起了世界各国从政府、新闻媒体、食品生产相关企业到普通消费者的普遍关注。食用香精作为重要的食品添加剂之一，其安全性也备受关注。
濠斯曼香精追求质量至上的理念，建立质量体系的基本宗旨是获得客户的满意，并拥有良好的生产操作和严格的质量控制，我们保证所有产品的可追溯性。
公司生产体系保证了一个完整的生产控制过程：原材料的严格控制、在不同生产过程和地点的自主控制，以及最终产品的控制。
公司设定的目标是为客户提供全方位的服务(包括产品的质量和所提供的服务)，可以为客户提供物理化学和微生物的技术支持，标准信息和应用研究等服务，以便满足客户的所有需求。
此外，影响食品香精安全性的因素包括从原料，生产到包装、储藏各个环节。其中，原料因素应该引起广泛关注。作为食品添加剂生产企业以及食品加工生产企业，自身应该强化安全意识，在生产过程中严格遵照国家标准GB 2760和《食品添加剂使用卫生标准》。为了企业的自身发展、长远考虑，尽食品生产企业的社会责任，也必须要这样做。只有这样，才能够赢得广阔的市场和消费者对企业的尊重。食用香料香精行业虽小，但对食品行业的作用却是巨大的。我们会不断提升产品质量，保证产品安全，为社会尽一份责任。, 百拇医药(孟雯)
本刊记者就香精香料企业的研发、应用前景及面对的问题，采访到了濠斯曼(天津)香精有限公司高级应用工程师谷宏。
记者：请介绍一下贵公司。贵公司的产品针对中国市场主要应用于哪些领域？
谷宏：濠斯曼香精是一家在欧洲食品香精市场上处于领先地位的西班牙公司，并且在香气物质和药用植物的榨取方面也具有领先地位。濠斯曼香精专注于研发和制造食品香精、植物提取物和纯天然抗氧化剂，主要生产纯天然及天然等同的中高端香精，专门从事香精及其在食品、营养学、医药等方面的发展和创新。
针对中国市场，濠斯曼香精主要推出天然和天然等同香精，主要应用于加工温度不是很高的产品，其中以饮料、冰品，乳品领域为主。
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记者：在香精香料新资源产品研发方面，贵公司投入了哪些力量？
谷宏：每年我们都会投入大量资金用于技术开发、质量控制、产品研发和应用，根据市场和客户的需求，不断改进和研制各种风味的食用香精。最近，我们已完成了R+D+I部门第一阶段的扩展，一个新的仪器分析实验室落成。该实验室引入_了高效液相色谱议等先进设备，且系统完全自动化，这使得我们的实验室水平在欧洲处于领先地位。
我们的研发实验室始终致力于为国际市场开发各种香精，实验室技术人员在色谱技术方面也拥有超过40年的经验，使用各种技术，从薄层色谱分离法到尖端的多维空间的色谱分离法来确定混合物成分。
记者：贵公司今年推出了哪些新产品？
谷宏：随着人们生活水平的提高，人们的消费更趋向于食品的营养健康化。针对市场的需求，濠斯曼今年推出了两款香精——阿萨伊浆果香精和紫甘薯香精。
, 百拇医药
阿萨伊浆果，又名不老果、生命果，是拉美地区一种棕榈树上长出的果实，具有极强的抗氧化功能，成熟果肉可用于阿萨伊浆果保健品系列、果汁混合果汁汽水等相关产品，巴西等国家将其用于冰淇淋，果汁等生产当地的居民也把阿萨伊浆果作为冰激凌、高档酒类的添加剂或果汁饮用。
紫甘薯，富含花青素，近几年，在国内外市场十分走俏，市场发展前景极为广阔。
记者：您认为中国香精香料市场前景如何？
谷宏：食品香料香精是制造食品香味的主要来源之一，它被广泛地应用到食品生产的各个领域，弥补了食品因加工制造过程而损失的自然风味，改善了食品质量，大大提高了，人民的生活质量，同时促进了食品工业的快速发展。可以说，食用香精是食品的“灵魂”，其优劣对产品的感观品质起着至关重要的作用。
据了解，中国食品香精的人均消费量目前远低于世界各主要发达国家。从未来的发展趋势来看，人们更注重食品的安全和营养，高品质的食用香精将会有更加广阔的市场。
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记者：近些年屡屡发生的食品添加问题，导致了消费者对添加剂应用的恐慌，作为香精香料的生产企业，贵公司如何看待这一问题？
谷宏：现在市场上确实出现了种种食品安全问题，大多都是添加了非法的食品添加剂造成的，因而消费者对食品添加剂的印象普遍不好，而香精作为食品工业中必不可少的食品添加剂之一，也被消费者列为黑名单。
其中，一个重要的误区就是认为，食品中不应该加香精或加香精不好。现代社会生活水平的提高和生活节奏的加快，使得人们已经离不开快捷方便的加工食品，并目希望食品既要美味可口又要丰富多变，而这些只有通过添加食品香精才能实现。因为在食品加工过程中，必不可少地会损失一部分香气成分，这就需要适当添加使用香精来加以补充，才能满足人们对风味的需求，这是合理的，而且也是必要的。作为消费者，应该认识到这一点；作为生产者，生产过程中应当添加符合国家标准的原料，以确保产品的安全性。
记者：当前，食品安全是一个全球性的热门话题。在质量安全方面，贵公司有何解决方案？
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谷宏：食品安全问题已经引起了世界各国从政府、新闻媒体、食品生产相关企业到普通消费者的普遍关注。食用香精作为重要的食品添加剂之一，其安全性也备受关注。
濠斯曼香精追求质量至上的理念，建立质量体系的基本宗旨是获得客户的满意，并拥有良好的生产操作和严格的质量控制，我们保证所有产品的可追溯性。
公司生产体系保证了一个完整的生产控制过程：原材料的严格控制、在不同生产过程和地点的自主控制，以及最终产品的控制。
公司设定的目标是为客户提供全方位的服务(包括产品的质量和所提供的服务)，可以为客户提供物理化学和微生物的技术支持，标准信息和应用研究等服务，以便满足客户的所有需求。
此外，影响食品香精安全性的因素包括从原料，生产到包装、储藏各个环节。其中，原料因素应该引起广泛关注。作为食品添加剂生产企业以及食品加工生产企业，自身应该强化安全意识，在生产过程中严格遵照国家标准GB 2760和《食品添加剂使用卫生标准》。为了企业的自身发展、长远考虑，尽食品生产企业的社会责任，也必须要这样做。只有这样，才能够赢得广阔的市场和消费者对企业的尊重。食用香料香精行业虽小，但对食品行业的作用却是巨大的。我们会不断提升产品质量，保证产品安全，为社会尽一份责任。, 百拇医药(孟雯)