保卫食品安全，他们在行动
8月1日第三届中国国际清洁产业博览会在国家会议中心开幕。此次大会上，清洁行业巨头聚集一堂，展示了他们在清洁卫生行业的先进技术及解决方案。近几年，接二连三曝出食品安全事件，阴影挥之不去。清洁卫生与食品安全息息相关，也可以说清洁卫生是消费者对企业要求的最低标准。
希悦尔、艺康、凯驰都是清洁行业的领航者，作为领航者的他们是如何看待当前食品安全现状的？在最近几年为保障食品安全他们做了哪些工作？在大会期间举办的领航者媒体见面会上，我们听听他们对这些问题的阐述。
郑智生：我想从普通消费者的角度谈—下食品安全。如果我带着几个朋友或者家人去餐厅用餐，人均消费200块，我想得到什么？仅仅是食品安全吗？安全的食品是最低的诉求，而我更想得到的是一个我们在餐厅愉悦用餐的体验，色香味俱全的食物，是我在家庭做不了的，但是餐厅能够给我，然后和家人朋友分享时的快乐感觉。这就是顾客体验最大化。所以食品安全是整个餐饮、零售甚至加工行业的一个最低的底线，一个基准线，而现在这个基准线受到了很多的不断创新的高科技造假等因素的考验和践踏，消费者也越来越没有信心，越来越没有安全感。艺康曾委托调研机构做过一个调研，调研显示几乎所有的被访者都表示食品安全事件会改变他们的消费选择，食品安全是消费者在选购食品或选择餐厅就餐时的首要考虑因素。同时，调查发现消费者对食品安全的担忧主要源于不透明的食品供应链，尤其对原材料采购、生产加工和产品检验这3个流程。食品安全是一个系统，而不是一个环节，中国食品行业的良性发展需要企业、政府。行业协会、媒体和消费者多方积极协调配合。
, 百拇医药
为了集合食品安全专家、学者、企业及相关政府部门的多方力量，分享食品安全最佳实践案例，推动食品企业的社会责任感最大化，社会价值创造最大化，最终实现让生活更健康、让世界更美好的愿景，艺康集团与第一财经共同推出中国食品健康七星奖。作为中国食品行业的最高奖项之一，七星奖至今已成功举办两届，第三届已于5月份启动。该奖项针对食品制造、餐饮和食品零售3个行业，以“中国食品健康七星公约体系”，即健康引领、诚信负责、组织完备、员工自律、原料品控、工艺严格和渠道管控，作为评选的关键理念，宣传一些正能量。此外，我们还连续3年联合国家食品药品监督管理局高级研修学院，举办《餐饮服务食品安全操作规范》培训。每年，我们培训上千名在食品餐饮行业的一把手总厨，还有在各个地方的执法人员，进一步提升执法的力度、执法水平以及整个餐饮行业食品安全方面的操作流程的提升。到2012年，已有近2000名餐饮从业人员接受了培训，预计将有10多万食客将会受益。
艺康希望越来越多的媒体、行业协会和执法部门、消费者能够更多地了解到什么是真正的食品安全，这是艺康在食品安全方面做的一个重要部分。最近两年，我们看到很多食品问题被曝光，而这些问题中有很多不是食品安全问题。食品安全问题，有狭义和广义之分。狭义的食品安全主要是指食品卫生，即食品应该无毒、无害，保证人类健康和生命安全，维持身体健康；广义的食品安全是指能够持续提高人类的生活水平，不断改善环境生态质量，使人类社会可以持续，长久地存在与发展。比如说在香港，像地沟油、三聚氰氨这样的事件，不仅是食品安全问题这么简单，所以怎么样真正理解食品安全问题，需要从普通消费者、行业协会、到餐饮企业、甚至是执法者的培训教育做起，这，是一个很关键的环节，所以食品安全和教育是紧密相连的。
, 百拇医药
沈宏：为了推动餐饮行业的发展，希悦尔与中国餐饮协会共同推出了“白百合计划”。该计划主要是针对餐饮行业实施，以帮助消费者树立对就餐环境的信心，为餐饮行业创造价值。我们认为为餐饮行业创造价值不只是帮助客户节省运营总成本，更重要的是创造更多的客户价值，也就是说餐饮企业在完成了“白百合计划”之后，得到了消费者的认可，使更多的消费者在这里消费，这就是我们推动该计划的原因。相信所有消费者都愿意去安全的场所消费，如果消费者能够了解到餐厅的情况，知道哪个场所是安全的，那么该计划的价值也就实现了。
对所有加盟的餐饮企业都要进行“白百合认证”。餐饮企业加盟认证计划以后，我们会对它做一个调研，调研以后会进行改进，之后再持续性跟踪，合格以后才能挂上白百合标志。我们的想法是，当消费者看见白百合标志以后，就知道这个餐厅是经过认证的，符合国家基本食品安全要求。
我们认为正确的过程加上正确的习惯，一定会产生正确的结果。为了引领餐饮企业发展，使该计划更加规范，我们制定了详细的标准，该标准经过一年多的完善，目前已在餐饮企业实施。该标准不只包含清洁、消毒、化学品，还包括食品储藏、标签选择、食品保质期及餐厅各个方面，也就是说在认证过程中，不是单纯去评价餐饮企业是否干净，还要评价食品储藏、转运、专业处理等多个方面，这也是中国第一次进行这方面的尝试。
, 百拇医药
马宏：食品安全是一个敏感的问题，也是全球人类无法回避的现实，而中国由于历史原因，现在确确实实遇到很大挑战，而这种挑战直接影响了政府和企业的诚信度。我觉得要解决这个问题，是一个系统工程。作为凯驰来讲，要做到的就是怎么能够在供应链上去助力食品行业。
凯驰有3000多种产品，12个重点项目，其中一个非常重要的项目就是运输行业，而这个运输行业既包括机场、火车、轮船，也包括一些食品专用清洁方案。在运输行业，我们能够提供一系列清洁专业的方案。在食品进入超市后，我们提供给超市完整的解决方案，包括农贸商场。在农贸市场及超市中不敢用清洁剂，因为很多清洁剂有毒性，在家庭厨房中也是如此，为了解决类似的问题，凯驰今年提出了“蒸汽革命”的解决方案，就是不用任何清洗剂，用150℃的蒸汽，杀除99.99%的细菌。凯驰希望通过自己的努力，从远端到终端进行完整的方案制定和推广得到了社会上的广泛认可。, 百拇医药(申海鹏)
希悦尔、艺康、凯驰都是清洁行业的领航者，作为领航者的他们是如何看待当前食品安全现状的？在最近几年为保障食品安全他们做了哪些工作？在大会期间举办的领航者媒体见面会上，我们听听他们对这些问题的阐述。
郑智生：我想从普通消费者的角度谈—下食品安全。如果我带着几个朋友或者家人去餐厅用餐，人均消费200块，我想得到什么？仅仅是食品安全吗？安全的食品是最低的诉求，而我更想得到的是一个我们在餐厅愉悦用餐的体验，色香味俱全的食物，是我在家庭做不了的，但是餐厅能够给我，然后和家人朋友分享时的快乐感觉。这就是顾客体验最大化。所以食品安全是整个餐饮、零售甚至加工行业的一个最低的底线，一个基准线，而现在这个基准线受到了很多的不断创新的高科技造假等因素的考验和践踏，消费者也越来越没有信心，越来越没有安全感。艺康曾委托调研机构做过一个调研，调研显示几乎所有的被访者都表示食品安全事件会改变他们的消费选择，食品安全是消费者在选购食品或选择餐厅就餐时的首要考虑因素。同时，调查发现消费者对食品安全的担忧主要源于不透明的食品供应链，尤其对原材料采购、生产加工和产品检验这3个流程。食品安全是一个系统，而不是一个环节，中国食品行业的良性发展需要企业、政府。行业协会、媒体和消费者多方积极协调配合。
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为了集合食品安全专家、学者、企业及相关政府部门的多方力量，分享食品安全最佳实践案例，推动食品企业的社会责任感最大化，社会价值创造最大化，最终实现让生活更健康、让世界更美好的愿景，艺康集团与第一财经共同推出中国食品健康七星奖。作为中国食品行业的最高奖项之一，七星奖至今已成功举办两届，第三届已于5月份启动。该奖项针对食品制造、餐饮和食品零售3个行业，以“中国食品健康七星公约体系”，即健康引领、诚信负责、组织完备、员工自律、原料品控、工艺严格和渠道管控，作为评选的关键理念，宣传一些正能量。此外，我们还连续3年联合国家食品药品监督管理局高级研修学院，举办《餐饮服务食品安全操作规范》培训。每年，我们培训上千名在食品餐饮行业的一把手总厨，还有在各个地方的执法人员，进一步提升执法的力度、执法水平以及整个餐饮行业食品安全方面的操作流程的提升。到2012年，已有近2000名餐饮从业人员接受了培训，预计将有10多万食客将会受益。
艺康希望越来越多的媒体、行业协会和执法部门、消费者能够更多地了解到什么是真正的食品安全，这是艺康在食品安全方面做的一个重要部分。最近两年，我们看到很多食品问题被曝光，而这些问题中有很多不是食品安全问题。食品安全问题，有狭义和广义之分。狭义的食品安全主要是指食品卫生，即食品应该无毒、无害，保证人类健康和生命安全，维持身体健康；广义的食品安全是指能够持续提高人类的生活水平，不断改善环境生态质量，使人类社会可以持续，长久地存在与发展。比如说在香港，像地沟油、三聚氰氨这样的事件，不仅是食品安全问题这么简单，所以怎么样真正理解食品安全问题，需要从普通消费者、行业协会、到餐饮企业、甚至是执法者的培训教育做起，这，是一个很关键的环节，所以食品安全和教育是紧密相连的。
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沈宏：为了推动餐饮行业的发展，希悦尔与中国餐饮协会共同推出了“白百合计划”。该计划主要是针对餐饮行业实施，以帮助消费者树立对就餐环境的信心，为餐饮行业创造价值。我们认为为餐饮行业创造价值不只是帮助客户节省运营总成本，更重要的是创造更多的客户价值，也就是说餐饮企业在完成了“白百合计划”之后，得到了消费者的认可，使更多的消费者在这里消费，这就是我们推动该计划的原因。相信所有消费者都愿意去安全的场所消费，如果消费者能够了解到餐厅的情况，知道哪个场所是安全的，那么该计划的价值也就实现了。
对所有加盟的餐饮企业都要进行“白百合认证”。餐饮企业加盟认证计划以后，我们会对它做一个调研，调研以后会进行改进，之后再持续性跟踪，合格以后才能挂上白百合标志。我们的想法是，当消费者看见白百合标志以后，就知道这个餐厅是经过认证的，符合国家基本食品安全要求。
我们认为正确的过程加上正确的习惯，一定会产生正确的结果。为了引领餐饮企业发展，使该计划更加规范，我们制定了详细的标准，该标准经过一年多的完善，目前已在餐饮企业实施。该标准不只包含清洁、消毒、化学品，还包括食品储藏、标签选择、食品保质期及餐厅各个方面，也就是说在认证过程中，不是单纯去评价餐饮企业是否干净，还要评价食品储藏、转运、专业处理等多个方面，这也是中国第一次进行这方面的尝试。
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马宏：食品安全是一个敏感的问题，也是全球人类无法回避的现实，而中国由于历史原因，现在确确实实遇到很大挑战，而这种挑战直接影响了政府和企业的诚信度。我觉得要解决这个问题，是一个系统工程。作为凯驰来讲，要做到的就是怎么能够在供应链上去助力食品行业。
凯驰有3000多种产品，12个重点项目，其中一个非常重要的项目就是运输行业，而这个运输行业既包括机场、火车、轮船，也包括一些食品专用清洁方案。在运输行业，我们能够提供一系列清洁专业的方案。在食品进入超市后，我们提供给超市完整的解决方案，包括农贸商场。在农贸市场及超市中不敢用清洁剂，因为很多清洁剂有毒性，在家庭厨房中也是如此，为了解决类似的问题，凯驰今年提出了“蒸汽革命”的解决方案，就是不用任何清洗剂，用150℃的蒸汽，杀除99.99%的细菌。凯驰希望通过自己的努力，从远端到终端进行完整的方案制定和推广得到了社会上的广泛认可。, 百拇医药(申海鹏)