当前食品添加剂标准的使用现状
食品添加剂的存在有数千年的历史，它可以防止食品腐败变质，保证食品的有效供应，同时还可满足不同消费群体对食物色、香、味的追求。在现代食品加工生产中，食品添加剂不可或缺。
GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》包括食品添加剂、食品用加工助剂、胶母糖基础剂和食品用香料等2314个品种，涉及16大类食品、23个功能类别。该标准是目前食品安全标准中的基础，具有权威性的指导意义。标准的修订发布，追求的一大原则是将食品添加剂的使用控制在可接受的范围内，防止滥用、误用食品添加剂。同时，要尽力防止和严厉打击向食品中添加非食用物质的行为。
GB 2760-2011标准代替原有GB 2760-2007标准，明确规定了食品添加剂的使用原则，规定使用食品添加剂不得掩盖食品腐败变质、不得掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷，不得以掺杂、掺假、伪造为目的而使用等。标准还提出，在达到预期目的的前提下，尽可能降低在食品中使用量的原则。
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生产参照的主要标准
山东龙力生物科技股份有限公司主要生产低聚木糖、木糖醇、L-阿拉伯糖等功能糖产品，以及淀粉、葡萄糖产品。公司还以低聚木糖为主要原料研发了低聚木糖醋饮、低聚木糖果醋、低聚木糖复方糖浆等产品。
公司产品主要依照国家标准、行业标准以及企业标准进行生产，个别产品按企业标准生产。如食品级低聚木糖依照行业标准《低聚木糖》(QB/T 2984-2008)生产；饲料级低聚木糖按照国家标准《饲料添加剂 低聚木糖》(GB/T 23747-2009)进行生产；L-阿拉伯糖按照行业标准(QB/T 4321-2012)进行生产；低聚木糖醋饮以低聚木糖醋饮企业标准(Q/CLL 0009S-2012)进行生产；低聚木糖果醋以低聚木糖果醋企业标准(Q/CLL 0022S-2011)进行生产等。
GB 2760-2011的具体实施
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GB 2760-2011标准的实施进一步明确了各类食品生产企业在生产过程中如何安全使用添加剂，规范了公司在食品添加剂使用过程中会出现的问题。新标准出台后，公司积极组织相关人员进行学习和领会，并把涉及的相关产品与标准逐一比对，修订完善了个别产品的企业标准。对生产技术人员进行了培训。作为一家上市公司，龙力一直把质量管理放在首位，公司的质量中心专门负责质量的监督管理工作，并采用一票否决制，新标准的应用也促进了公司质量工作的推进。
在GB 2760-2011标准的应用中公司规范了食品添加剂名称，各类产品的研发生产、配料根据标准中的最大使用量严格控制，按生产需要适量使用，并按要求限量进行配比生产。公司规定企业标准必须与相关国家标准，特别是强制性国家标准内容相一致或高于国家标准。龙力以实际行动，保证最终消费的食品安全，保护消费者的身体健康。
GB 2760-2011对公司的影响
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标准的实施使公司可以更加准确的把握食品添加剂使用的基本要求。GB 2760-2011标准对食品中所使用的添加剂限量进行了严格规定，在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的用量。
标准的实施使公司更加准确的把握食品添加剂的使用目的。即保持食品本身的营养价值；作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
标准的实施使公司加强了配方设计与管理。在配方研制和设计开发之前应充分考虑GB 2760标准的要求、添加剂的品种和含量、同一功能食品添加剂的混合使用与带入原则等。确保最终产品中添加剂品种及含量(残留量)符合消费国要求。加强品种选择，严格添加量、混合使用与带入原则，防范“潜规则”误导，严格控制配方设计应用审批程序。
应用中发现的不足
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实际上，公司在使用GB 2760-2011标准时还是发现了一些缺失，如：
GB 2760标准使用过程中的查询工作不方便，容易缺漏。GB 2760从制定至今，每年有增补本，要使得查询信息全面、准确，需要企业熟悉所有相关的增补公告，因此使得查询不易。
标准中对许多添加剂的规定是针对传统产品的。食品工业发展速度快，新产品不断涌现，对添加剂新产品需要进行及时有效的规范，否则容易造成企业使用食品添加剂的随意性，同时也不利于监管部门依标准法规监管。此外还要注意有些产品中惯常使用的食品添加剂而标准中没有规定的问题。
GB 2760所列食品添加剂的质量标准和检测方法标准的数量与实际相差甚远。据不完全统计，目前我国批准使用的食品添加剂近2000种，直接使用的有500多种。但是我国制定发布的食品添加剂质量标准不到200种，也就是说约60%被批准使用的食品添加剂至今仍无相应的产品质量标准。对于食品添加剂的检测方法标准中亦存在类似问题。目前我国发布了大约160项食品中添加剂的检测方法标准，不足我国批准使用品种的1/5。标准的缺漏和不完善，造成了食品添加剂生产、使用环节质量控制难，以及监管部门的检测监管操作的问题。
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标准在执行中有困难。例如：公司生产根据产品标准配方添加食品添加剂，生产完每批产品无法验证是否添加超量，产品标准中不检验食品添加剂在产品中的含量，只有送外检来验证是否超量。
对GB 2760-2011标准修订的建议
结合公司在标准应用中的实际情况，总结了如下建议：
建议为GB 2760标准增加目录，现标准要查某食品添加剂时需要从头一页一页找，希望能在查找某种添加剂时，可依据目录中的页码快速定位需要的内容。
建议明确禁止使用的添加剂的种类和名称。
GB 2760-2011标准的食品分类系统存在缺陷，并不是GB 2760-2011标准的分类系统不科学，而是其分类系统既不同于生产许可证(QS)的分类系统，也不同于商标注册的分类系统。但食品添加剂的使用、生产许可证(QS)、商标注册三者之间是相互关联的，而且大多数人都认为此三者的分类系统是一样的，这样就造成了分类混乱。比如烘焙食品馅料过去属于糕点类，但按照GB 2760-2011标准的分类系统，烘焙食品馅料与糕点、月饼是并列关系，自成一类；又比如GB 2760-2011标准规定麦芽糖醇在月饼、糕点食品中可以按需使用，但没有规定其在烘焙食品馅料可以使用，而烘焙食品馅料又自成一类，也就是说麦芽糖醇在烘焙食品馅料不可以使用……这些明显的自相矛盾，使得公司应用过程中无法操作。
GB 2760-2011标准删除了表A2食品中允许使用的添加剂及使用量，这个改动使得查阅变得更加不方便。过去查阅某类食品中可以添加的添加剂，可以按食品类别去查表A2；若要查阅某一种添加剂的使用范围，从表A3中查一目了然。现在删除表A2公司就需要重新摸索一种查阅方法，无形中为查阅增加了难度。, http://www.100md.com(崔燕)
GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》包括食品添加剂、食品用加工助剂、胶母糖基础剂和食品用香料等2314个品种，涉及16大类食品、23个功能类别。该标准是目前食品安全标准中的基础，具有权威性的指导意义。标准的修订发布，追求的一大原则是将食品添加剂的使用控制在可接受的范围内，防止滥用、误用食品添加剂。同时，要尽力防止和严厉打击向食品中添加非食用物质的行为。
GB 2760-2011标准代替原有GB 2760-2007标准，明确规定了食品添加剂的使用原则，规定使用食品添加剂不得掩盖食品腐败变质、不得掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷，不得以掺杂、掺假、伪造为目的而使用等。标准还提出，在达到预期目的的前提下，尽可能降低在食品中使用量的原则。
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生产参照的主要标准
山东龙力生物科技股份有限公司主要生产低聚木糖、木糖醇、L-阿拉伯糖等功能糖产品，以及淀粉、葡萄糖产品。公司还以低聚木糖为主要原料研发了低聚木糖醋饮、低聚木糖果醋、低聚木糖复方糖浆等产品。
公司产品主要依照国家标准、行业标准以及企业标准进行生产，个别产品按企业标准生产。如食品级低聚木糖依照行业标准《低聚木糖》(QB/T 2984-2008)生产；饲料级低聚木糖按照国家标准《饲料添加剂 低聚木糖》(GB/T 23747-2009)进行生产；L-阿拉伯糖按照行业标准(QB/T 4321-2012)进行生产；低聚木糖醋饮以低聚木糖醋饮企业标准(Q/CLL 0009S-2012)进行生产；低聚木糖果醋以低聚木糖果醋企业标准(Q/CLL 0022S-2011)进行生产等。
GB 2760-2011的具体实施
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GB 2760-2011标准的实施进一步明确了各类食品生产企业在生产过程中如何安全使用添加剂，规范了公司在食品添加剂使用过程中会出现的问题。新标准出台后，公司积极组织相关人员进行学习和领会，并把涉及的相关产品与标准逐一比对，修订完善了个别产品的企业标准。对生产技术人员进行了培训。作为一家上市公司，龙力一直把质量管理放在首位，公司的质量中心专门负责质量的监督管理工作，并采用一票否决制，新标准的应用也促进了公司质量工作的推进。
在GB 2760-2011标准的应用中公司规范了食品添加剂名称，各类产品的研发生产、配料根据标准中的最大使用量严格控制，按生产需要适量使用，并按要求限量进行配比生产。公司规定企业标准必须与相关国家标准，特别是强制性国家标准内容相一致或高于国家标准。龙力以实际行动，保证最终消费的食品安全，保护消费者的身体健康。
GB 2760-2011对公司的影响
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标准的实施使公司可以更加准确的把握食品添加剂使用的基本要求。GB 2760-2011标准对食品中所使用的添加剂限量进行了严格规定，在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的用量。
标准的实施使公司更加准确的把握食品添加剂的使用目的。即保持食品本身的营养价值；作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
标准的实施使公司加强了配方设计与管理。在配方研制和设计开发之前应充分考虑GB 2760标准的要求、添加剂的品种和含量、同一功能食品添加剂的混合使用与带入原则等。确保最终产品中添加剂品种及含量(残留量)符合消费国要求。加强品种选择，严格添加量、混合使用与带入原则，防范“潜规则”误导，严格控制配方设计应用审批程序。
应用中发现的不足
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实际上，公司在使用GB 2760-2011标准时还是发现了一些缺失，如：
GB 2760标准使用过程中的查询工作不方便，容易缺漏。GB 2760从制定至今，每年有增补本，要使得查询信息全面、准确，需要企业熟悉所有相关的增补公告，因此使得查询不易。
标准中对许多添加剂的规定是针对传统产品的。食品工业发展速度快，新产品不断涌现，对添加剂新产品需要进行及时有效的规范，否则容易造成企业使用食品添加剂的随意性，同时也不利于监管部门依标准法规监管。此外还要注意有些产品中惯常使用的食品添加剂而标准中没有规定的问题。
GB 2760所列食品添加剂的质量标准和检测方法标准的数量与实际相差甚远。据不完全统计，目前我国批准使用的食品添加剂近2000种，直接使用的有500多种。但是我国制定发布的食品添加剂质量标准不到200种，也就是说约60%被批准使用的食品添加剂至今仍无相应的产品质量标准。对于食品添加剂的检测方法标准中亦存在类似问题。目前我国发布了大约160项食品中添加剂的检测方法标准，不足我国批准使用品种的1/5。标准的缺漏和不完善，造成了食品添加剂生产、使用环节质量控制难，以及监管部门的检测监管操作的问题。
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标准在执行中有困难。例如：公司生产根据产品标准配方添加食品添加剂，生产完每批产品无法验证是否添加超量，产品标准中不检验食品添加剂在产品中的含量，只有送外检来验证是否超量。
对GB 2760-2011标准修订的建议
结合公司在标准应用中的实际情况，总结了如下建议：
建议为GB 2760标准增加目录，现标准要查某食品添加剂时需要从头一页一页找，希望能在查找某种添加剂时，可依据目录中的页码快速定位需要的内容。
建议明确禁止使用的添加剂的种类和名称。
GB 2760-2011标准的食品分类系统存在缺陷，并不是GB 2760-2011标准的分类系统不科学，而是其分类系统既不同于生产许可证(QS)的分类系统，也不同于商标注册的分类系统。但食品添加剂的使用、生产许可证(QS)、商标注册三者之间是相互关联的，而且大多数人都认为此三者的分类系统是一样的，这样就造成了分类混乱。比如烘焙食品馅料过去属于糕点类，但按照GB 2760-2011标准的分类系统，烘焙食品馅料与糕点、月饼是并列关系，自成一类；又比如GB 2760-2011标准规定麦芽糖醇在月饼、糕点食品中可以按需使用，但没有规定其在烘焙食品馅料可以使用，而烘焙食品馅料又自成一类，也就是说麦芽糖醇在烘焙食品馅料不可以使用……这些明显的自相矛盾，使得公司应用过程中无法操作。
GB 2760-2011标准删除了表A2食品中允许使用的添加剂及使用量，这个改动使得查阅变得更加不方便。过去查阅某类食品中可以添加的添加剂，可以按食品类别去查表A2；若要查阅某一种添加剂的使用范围，从表A3中查一目了然。现在删除表A2公司就需要重新摸索一种查阅方法，无形中为查阅增加了难度。, http://www.100md.com(崔燕)
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