鸿兴 做行业的领导者
2013中国餐饮安全食材、火锅料、配餐调料及餐饮酒店设备展于11月21～23日在成都举办。众多展商在展会中展示了公司的最新产品，同业内观众进行了专业的技术交流。东莞市鸿兴食品有限公司就是其中之一，公司不仅展出了烘焙系列产品，包括沙拉酱、花生酱、沙司、吉士粉等，还特别展出了百利有枝红鲜樱桃、百利樱桃果馅、百利无枝黑樱桃等新产品，让观众直观了解到新产品的特性。
本刊记者在展会上采访了东莞市鸿兴食品有限公司营管部经理金建红女士和西南大区副经理唐正全先生，更全面地了解了公司的产品及现状。
记者：请您简单介绍一下公司的整体情况？
金建红：东莞市鸿兴食品有限公司(以下简称鸿兴)成立于1996年，是国内大型的食品生产企业之一，也是国内最早生产面包糠的食品厂家，并已覆盖全国销售，销量全国第一，同时出口到欧美等地。百利系列产品“面包糠”、“红腰豆”、“车厘子”、“花生酱”、“沙拉酱”占据了行业内60%的市场。公司与南方食品研发最具实力的华南理工大学高等院校科研机构，建立了长期的科技合作关系，形成“产、学、研”结合的企业科技创新网络，使产品在行业内具有独创性，引领了国内西餐和烘焙食品的发展潮流。
, 百拇医药
从建厂到现在18年来，公司不断发展壮大。目前已经拥有500名员工，3个厂区，覆盖全国的40多个办事处，拥有自主研发团队和独立品牌。公司自创品牌“百利”、“味林”，并形成了以烘焙、餐饮调味品为主的8大系列产品，包括沙拉酱类、花生酱类、沙司类、水果罐头类、鲜水果派馅等，产品种类丰富，畅销多个国家和地区，是国内为数不多的烘焙、餐饮原料专业供应商。
同时，公司曾是2008年北京奥运会的指定食品原料供应商，获得“广东省名牌产品”、“广东省著名商标”荣誉称号。公司通过了HACCP食品安全管理体系和ISO 9001质量管理体系双重认证，是国家标准化良好行为(GSP)AAAA级企业，多年被东莞市工商局评为守合同重信用企业。
记者：现在市场中有很多生产烘焙、餐饮原料的公司，鸿兴的产品有何特点和优势？
金建红：公司研发的沙拉酱、花生酱、沙司系列产品，具有品类丰富、用途广泛、质量优良的共同特点。沙拉酱粘稠适度，色泽自然、鲜亮，附着力强，美味爽口，酸甜适中；花生酱口感以浓郁的烤花生为主，略有咸甜，采用进口加工工艺制成，产品不含胆固醇，富含蛋白质、维E、钙等矿物质和微量元素；沙司主要以酸甜为主，略有咸味和其他特殊风味，具有番茄特有的自然颜色，粘稠适度。
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鸿兴的产品主要有3大优势：首先是品种丰富，用途广泛，如沙拉酱除了有不同规格的瓶装、袋装香甜沙拉酱、蛋黄酱、千岛酱外，还有餐饮专用沙拉酱和烘焙专用沙拉酱。无论是做沙拉，还是面包裱花、汉堡夹心馅料都可以满足客户的需求；其次是选取优质原辅料，并采用先进的工艺进行生产，如沙司的原料番茄，选择优秀产区的新鲜原料，利用先进工艺完成配料、调配、加料浓缩、装瓶、压盖、杀菌冷却等环节，最大限度的保存了番茄特有的风味和丰富营养；最后是性价比高，如与市场上其他品牌价格相当的同类型花生酱相比，鸿兴的产品品质更高、营养更丰富、对健康更有益，并且花生颗粒更易附着、软硬适度、易于操作。
唐正全：此次展会中展出的新产品，百利有枝红鲜樱桃和百利无枝黑樱桃都是由新鲜水果制成。传统的硫化果只是外表亮丽，口感相当不好。鸿兴的产品保持了水果的新鲜程度，用在糕点装饰上不仅美观，口感更好更健康。
记者：可以看到贵公司产品的确丰富，除了产品之外，贵公司还为客户提供哪些技术、服务？
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金建红：鸿兴除了为客户提供高性价比、品质稳定的产品外，还为客户提供高附加值的服务。技术服务方面，前期公司会根据客户的需求和回馈，调整配方和包装设计，精心研发，为每一个有特殊需求的客户提供具有独特性又适应市场的产品。同时与客户分享相关运输、储存的技术；后期在应用跟进中，不断提供技术指导和研发创新方案，帮助客户推陈出新并降低成本。如公司曾研发设计了红腰豆系列特色菜，帮助餐饮渠道客户创新菜单。另外，公司还提供全方位的客户支持系统，如烘焙渠道方面，可以帮助客户策划产品套系、提升店铺品牌，协助规划市场、完善内部运营等。
唐正全：公司可以依据客户的需求，定制满足客户需要的产品。如沙拉酱是一种复合调料，里面加入了香辛料、甜度、酸度等，不同的搭配可以产生不同口味。如果客户需要额外添加其他风味，公司也可以实现。公司还有技术培训服务，可以为客户提供技术培训指导，如做芙蓉虾要用到面包糠、裹浆粉、预裹粉等原料，客户不会使用时，公司有专业的技术团队为客户做培训。
记者：贵公司如何看待食品安全问题？
, http://www.100md.com
金建红：“民以食为本，食以安为先”，食品安全一直是鸿兴高度重视的问题。在原料选择方面，会圈定优质产区、指定原料供应商，并对供应商由权威机构颁发的各种执照和许可证进行严格审核。同时每位指定的原料供应商都会经过试用合作和每年清算、核审的过程，以此确保原材料的安全和品质。在原料验收方面，公司的品控专员会对供应商提供的原材料和检验报告进行严格的筛选、检验和确认。经过检测合格后的原料才能投入生产，生产中严格管控每批产品必检，产品检验合格后方能出货。同时每批产品留样观察。公司严格按照国家规定请国家相关机构或第三方进行检验。
整个流程从原料供应商的指定、产品生产、抽检、权威机构的检验都实行责任制和监督制，责任到人、责任到岗、环环监督、互相克制，确保产品质量安全。
记者：您认为当前烘焙、餐饮行业市场前景怎样？贵公司今后有何发展规划？
金建红：目前的餐饮配料市场竞争较以往更加激烈，但是市场潜力还是很大，鸿兴有信心在这场淘汰赛中保持属于自己的位置。
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公司始终致力于做中西餐配料、烘焙原辅料专业供应商，从技术角度，公司会加强研发创新力度，不仅仅是研发出更加健康美味的调味品，也争取为客户提供更加先进、全面、独特、有针对性的技术服务。同时，鸿兴会不断引进国内外最先进的生产工艺和设备，确保产品品质。从服务角度，除了产品和高附加值的技术服务，公司还会继续完善全方位客户支持系统，最终实现公司与客户共成长。
唐正全：我认为西餐行业发展会更加迅速，并会越来越规范，可以说西餐行业是朝阳行业。现在华东、华南地区的西餐厅越来越多，过去人们中午会吃中式快餐，现在越来越多人选择去西餐厅吃份商务简餐。西南地区同华东、华南相比，发展规模上还有一定的差距，这个差距就是鸿兴的机会。产生差距的原因除了发展起步晚，还同主流消费有关。西南地区信息相对闭塞，口味更偏重麻辣，饮食习惯更本土。西餐出现在这样的市场中，会与传统食品相持一段时间，需要新群体接受西餐。年轻群体，外来群体及下一代可能更容易接受。生产型公司的原动力就是不断研发新品。没有新品作为新鲜血液补充，公司就如同人体一样会衰老。每一种产品的生命周期都是有限的，只有不断扩充产品，才能让公司长足发展。, http://www.100md.com(孟雯)
本刊记者在展会上采访了东莞市鸿兴食品有限公司营管部经理金建红女士和西南大区副经理唐正全先生，更全面地了解了公司的产品及现状。
记者：请您简单介绍一下公司的整体情况？
金建红：东莞市鸿兴食品有限公司(以下简称鸿兴)成立于1996年，是国内大型的食品生产企业之一，也是国内最早生产面包糠的食品厂家，并已覆盖全国销售，销量全国第一，同时出口到欧美等地。百利系列产品“面包糠”、“红腰豆”、“车厘子”、“花生酱”、“沙拉酱”占据了行业内60%的市场。公司与南方食品研发最具实力的华南理工大学高等院校科研机构，建立了长期的科技合作关系，形成“产、学、研”结合的企业科技创新网络，使产品在行业内具有独创性，引领了国内西餐和烘焙食品的发展潮流。
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从建厂到现在18年来，公司不断发展壮大。目前已经拥有500名员工，3个厂区，覆盖全国的40多个办事处，拥有自主研发团队和独立品牌。公司自创品牌“百利”、“味林”，并形成了以烘焙、餐饮调味品为主的8大系列产品，包括沙拉酱类、花生酱类、沙司类、水果罐头类、鲜水果派馅等，产品种类丰富，畅销多个国家和地区，是国内为数不多的烘焙、餐饮原料专业供应商。
同时，公司曾是2008年北京奥运会的指定食品原料供应商，获得“广东省名牌产品”、“广东省著名商标”荣誉称号。公司通过了HACCP食品安全管理体系和ISO 9001质量管理体系双重认证，是国家标准化良好行为(GSP)AAAA级企业，多年被东莞市工商局评为守合同重信用企业。
记者：现在市场中有很多生产烘焙、餐饮原料的公司，鸿兴的产品有何特点和优势？
金建红：公司研发的沙拉酱、花生酱、沙司系列产品，具有品类丰富、用途广泛、质量优良的共同特点。沙拉酱粘稠适度，色泽自然、鲜亮，附着力强，美味爽口，酸甜适中；花生酱口感以浓郁的烤花生为主，略有咸甜，采用进口加工工艺制成，产品不含胆固醇，富含蛋白质、维E、钙等矿物质和微量元素；沙司主要以酸甜为主，略有咸味和其他特殊风味，具有番茄特有的自然颜色，粘稠适度。
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鸿兴的产品主要有3大优势：首先是品种丰富，用途广泛，如沙拉酱除了有不同规格的瓶装、袋装香甜沙拉酱、蛋黄酱、千岛酱外，还有餐饮专用沙拉酱和烘焙专用沙拉酱。无论是做沙拉，还是面包裱花、汉堡夹心馅料都可以满足客户的需求；其次是选取优质原辅料，并采用先进的工艺进行生产，如沙司的原料番茄，选择优秀产区的新鲜原料，利用先进工艺完成配料、调配、加料浓缩、装瓶、压盖、杀菌冷却等环节，最大限度的保存了番茄特有的风味和丰富营养；最后是性价比高，如与市场上其他品牌价格相当的同类型花生酱相比，鸿兴的产品品质更高、营养更丰富、对健康更有益，并且花生颗粒更易附着、软硬适度、易于操作。
唐正全：此次展会中展出的新产品，百利有枝红鲜樱桃和百利无枝黑樱桃都是由新鲜水果制成。传统的硫化果只是外表亮丽，口感相当不好。鸿兴的产品保持了水果的新鲜程度，用在糕点装饰上不仅美观，口感更好更健康。
记者：可以看到贵公司产品的确丰富，除了产品之外，贵公司还为客户提供哪些技术、服务？
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金建红：鸿兴除了为客户提供高性价比、品质稳定的产品外，还为客户提供高附加值的服务。技术服务方面，前期公司会根据客户的需求和回馈，调整配方和包装设计，精心研发，为每一个有特殊需求的客户提供具有独特性又适应市场的产品。同时与客户分享相关运输、储存的技术；后期在应用跟进中，不断提供技术指导和研发创新方案，帮助客户推陈出新并降低成本。如公司曾研发设计了红腰豆系列特色菜，帮助餐饮渠道客户创新菜单。另外，公司还提供全方位的客户支持系统，如烘焙渠道方面，可以帮助客户策划产品套系、提升店铺品牌，协助规划市场、完善内部运营等。
唐正全：公司可以依据客户的需求，定制满足客户需要的产品。如沙拉酱是一种复合调料，里面加入了香辛料、甜度、酸度等，不同的搭配可以产生不同口味。如果客户需要额外添加其他风味，公司也可以实现。公司还有技术培训服务，可以为客户提供技术培训指导，如做芙蓉虾要用到面包糠、裹浆粉、预裹粉等原料，客户不会使用时，公司有专业的技术团队为客户做培训。
记者：贵公司如何看待食品安全问题？
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金建红：“民以食为本，食以安为先”，食品安全一直是鸿兴高度重视的问题。在原料选择方面，会圈定优质产区、指定原料供应商，并对供应商由权威机构颁发的各种执照和许可证进行严格审核。同时每位指定的原料供应商都会经过试用合作和每年清算、核审的过程，以此确保原材料的安全和品质。在原料验收方面，公司的品控专员会对供应商提供的原材料和检验报告进行严格的筛选、检验和确认。经过检测合格后的原料才能投入生产，生产中严格管控每批产品必检，产品检验合格后方能出货。同时每批产品留样观察。公司严格按照国家规定请国家相关机构或第三方进行检验。
整个流程从原料供应商的指定、产品生产、抽检、权威机构的检验都实行责任制和监督制，责任到人、责任到岗、环环监督、互相克制，确保产品质量安全。
记者：您认为当前烘焙、餐饮行业市场前景怎样？贵公司今后有何发展规划？
金建红：目前的餐饮配料市场竞争较以往更加激烈，但是市场潜力还是很大，鸿兴有信心在这场淘汰赛中保持属于自己的位置。
, 百拇医药
公司始终致力于做中西餐配料、烘焙原辅料专业供应商，从技术角度，公司会加强研发创新力度，不仅仅是研发出更加健康美味的调味品，也争取为客户提供更加先进、全面、独特、有针对性的技术服务。同时，鸿兴会不断引进国内外最先进的生产工艺和设备，确保产品品质。从服务角度，除了产品和高附加值的技术服务，公司还会继续完善全方位客户支持系统，最终实现公司与客户共成长。
唐正全：我认为西餐行业发展会更加迅速，并会越来越规范，可以说西餐行业是朝阳行业。现在华东、华南地区的西餐厅越来越多，过去人们中午会吃中式快餐，现在越来越多人选择去西餐厅吃份商务简餐。西南地区同华东、华南相比，发展规模上还有一定的差距，这个差距就是鸿兴的机会。产生差距的原因除了发展起步晚，还同主流消费有关。西南地区信息相对闭塞，口味更偏重麻辣，饮食习惯更本土。西餐出现在这样的市场中，会与传统食品相持一段时间，需要新群体接受西餐。年轻群体，外来群体及下一代可能更容易接受。生产型公司的原动力就是不断研发新品。没有新品作为新鲜血液补充，公司就如同人体一样会衰老。每一种产品的生命周期都是有限的，只有不断扩充产品，才能让公司长足发展。, http://www.100md.com(孟雯)