膳食纤维的行业现状及应用前景(2)
其次，相关标准制定部门应结合行业现状及时制定并更新现有的标准体系，认真研究、修订、完善有关膳食纤维产品的管理法规和标准体系。政府相关部门还应扶持膳食纤维行业协会建立现代化信息开放平台，及时在网上发布信息，并提供免费查询服务，以利于膳食纤维产品的应用参考和生产操作，从而保证膳食纤维产品的应用安全。
另外，政府相关部门应鼓励并支持膳食纤维行业组织科普宣传活动，并利用行业协会的桥梁作用加强行业自律和监督。膳食纤维行业在国内起步较晚，中小型企业占比较大，加工设备和条件参差不齐，员工流动性大、整体素质低。为保证膳食纤维产品的应用安全，食品监管和相关行政部门应大力支持行业性组织宣传，并促使企业不断加强对员工食品安全生产知识和综合素质的培训，从根本上提高从业人员的素质。加速行业转型，提高膳食纤维的整体生产水平。
最后，加快食品安全信用体系建设。建立我国食品安全信用体系的基本框架和运行机制，使我国食品安全迈上一个新台阶。在制度规范上，建立食品安全信用的监管体制、征信制度、评价制度、披露制度、服务制度、奖惩制度等，使食品安全信用体系建设的主要方面有法可依，有章可循。
, 百拇医药
记者：我们知道，膳食纤维具有一定的功能性。您认为如何才能保证企业产品功能宣称的真实性？
张敬人：宣传中会出现的真实性问题无外乎四点：一是夸大产品功效；二是隐瞒禁忌和副作用；三是标榜“纯天然植物成分”；四是使用误导性用语。出现这些问题的主要原因是在市场经济条件下，由于竞争激烈，新产品层出不穷，广告宣传通常直接引导着消费者的选择。因此商家为了使自己的产品占领市场，给企业带来更大的利润，不惜重金进行广告宣传，甚至不惜在宣传中使用夸大、虚假的宣传手段。另外，目前仍没有统一的行业标准和质量管理认证标准。消费者认知度不够，媒体在竞争激烈的市场环境下审查把关不严，就容易出现企业在产品功能宣传上打“擦边球”。对于膳食纤维产品应用企业，也会面临上述问题。膳食纤维品种繁多，大多数类别的产品目前没有统一标准去约束。
为了保证膳食纤维产品在宣传中的真实性，首先政府应及时颁布相应的市场准入和质量管理认证标准，进一步明确功能性界限，另外政府还应加大对营养标签的监督力度。其次企业应该自觉自律，在制定营养标签标准上要明确化，让企业明确诚信是其市场竞争的最有力武器。再者媒体应加强社会责任感。由于广告的真实性将严重影响到消费者对媒体的信心和社会公信力认知，建议由媒体承担产品质量投诉责任。只有要求媒体承担起审核信息真伪和产品质量问题的责任，才能迫使其广告审查员严把质量关。另外也应加强宣传教育，借助电视、报纸、网络等载体，大力宣传膳食纤维的适用范围，让消费者明明白白消费。
, 百拇医药
记者：您对于膳食纤维在我国的应用前景，有哪些看法和建议？
张敬人：膳食纤维作为众多食品、保健品中不可缺少的成分之一，越来越受到人们的青睐。西方发达国家早在上世纪70年代就着手膳食纤维的研究和开发，80年代就陆续将膳食纤维作为一种功能性食品原料用于食品工业，并制成各种各样的糕点、乳制品、果酱等高纤食品，形成了一定的市场规模。目前高纤维类产品的年销售额已超过400亿美元，并以每年超过10%的强劲速度增长。
我国对膳食纤维的研究起步较晚，但是由于人口众多，未来20～30年随着老龄化进程的加快，各类慢性病将呈井喷式发展。据调查我国约有4000多万女性和1000多万老年人长期受到便秘的困扰，约有2.6亿超重或肥胖人士、1.6亿高血压患者、1.6亿血脂异常者、4000多万糖尿病人或空腹血糖受损者，这些特殊人群均是膳食纤维产品的目标消费者和迫切需求者。
正是看到这一发展前景，欧美和日本的膳食纤维企业纷纷进入中国市场。国内众多科研机构和食品企业也先后推出多种添加膳食纤维的产品：例如娃哈哈新推出的“润活”乳酸菌饮品、农夫山泉推出的“尖叫”饮料、伊利推出的“营养舒化奶”等，另外其他一些著名食品生产企业如雀巢、达能也在其产品中添加膳食纤维，并推出“高纤维”概念。与此同时，膳食纤维的生产技术在我国取得了长足的进步，并占领了较大的市场份额。
, http://www.100md.com
尽管如此，我国膳食纤维及其产品的研究应用发展尚不够成熟。目前的研究主要集中在制备方面，一些基础研究比较薄弱，如膳食纤维的改性、检测分析、生理功能和机理等，这些方面的研究还有待加强。就我国食品添加剂管理方面的法规而言，目前膳食纤维还没有一个合法的身份，这也使得相关应用研究受到较大的限制。
随着科学技术的不断进步，人们对膳食纤维的安全性的认识越来越深入，应用范围将越来越广阔，相关应用研究也必将得到迅猛的发展。另外，对膳食纤维口感的研究，也会在消费者不断追求美味和营养间的平衡时呼之欲出。
对于膳食纤维来源的研究，目前的来源主要是小麦、大豆、甘蔗、菊芋、瓜胶等，而除此之外我国还有相当多的粮食作物未得到充分的开发应用，有针对性地加强膳食纤维来源的研究，将对我国食品工业的发展起到非常重要的促进作用。
另外，膳食纤维的营养知识和功能作用尚未被消费者普遍认知，促进膳食纤维产品应用开发和加大膳食纤维健康知识的科普宣传，已成为助力膳食纤维行业发展的当务之急。, 百拇医药(孟雯)
另外，政府相关部门应鼓励并支持膳食纤维行业组织科普宣传活动，并利用行业协会的桥梁作用加强行业自律和监督。膳食纤维行业在国内起步较晚，中小型企业占比较大，加工设备和条件参差不齐，员工流动性大、整体素质低。为保证膳食纤维产品的应用安全，食品监管和相关行政部门应大力支持行业性组织宣传，并促使企业不断加强对员工食品安全生产知识和综合素质的培训，从根本上提高从业人员的素质。加速行业转型，提高膳食纤维的整体生产水平。
最后，加快食品安全信用体系建设。建立我国食品安全信用体系的基本框架和运行机制，使我国食品安全迈上一个新台阶。在制度规范上，建立食品安全信用的监管体制、征信制度、评价制度、披露制度、服务制度、奖惩制度等，使食品安全信用体系建设的主要方面有法可依，有章可循。
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记者：我们知道，膳食纤维具有一定的功能性。您认为如何才能保证企业产品功能宣称的真实性？
张敬人：宣传中会出现的真实性问题无外乎四点：一是夸大产品功效；二是隐瞒禁忌和副作用；三是标榜“纯天然植物成分”；四是使用误导性用语。出现这些问题的主要原因是在市场经济条件下，由于竞争激烈，新产品层出不穷，广告宣传通常直接引导着消费者的选择。因此商家为了使自己的产品占领市场，给企业带来更大的利润，不惜重金进行广告宣传，甚至不惜在宣传中使用夸大、虚假的宣传手段。另外，目前仍没有统一的行业标准和质量管理认证标准。消费者认知度不够，媒体在竞争激烈的市场环境下审查把关不严，就容易出现企业在产品功能宣传上打“擦边球”。对于膳食纤维产品应用企业，也会面临上述问题。膳食纤维品种繁多，大多数类别的产品目前没有统一标准去约束。
为了保证膳食纤维产品在宣传中的真实性，首先政府应及时颁布相应的市场准入和质量管理认证标准，进一步明确功能性界限，另外政府还应加大对营养标签的监督力度。其次企业应该自觉自律，在制定营养标签标准上要明确化，让企业明确诚信是其市场竞争的最有力武器。再者媒体应加强社会责任感。由于广告的真实性将严重影响到消费者对媒体的信心和社会公信力认知，建议由媒体承担产品质量投诉责任。只有要求媒体承担起审核信息真伪和产品质量问题的责任，才能迫使其广告审查员严把质量关。另外也应加强宣传教育，借助电视、报纸、网络等载体，大力宣传膳食纤维的适用范围，让消费者明明白白消费。
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记者：您对于膳食纤维在我国的应用前景，有哪些看法和建议？
张敬人：膳食纤维作为众多食品、保健品中不可缺少的成分之一，越来越受到人们的青睐。西方发达国家早在上世纪70年代就着手膳食纤维的研究和开发，80年代就陆续将膳食纤维作为一种功能性食品原料用于食品工业，并制成各种各样的糕点、乳制品、果酱等高纤食品，形成了一定的市场规模。目前高纤维类产品的年销售额已超过400亿美元，并以每年超过10%的强劲速度增长。
我国对膳食纤维的研究起步较晚，但是由于人口众多，未来20～30年随着老龄化进程的加快，各类慢性病将呈井喷式发展。据调查我国约有4000多万女性和1000多万老年人长期受到便秘的困扰，约有2.6亿超重或肥胖人士、1.6亿高血压患者、1.6亿血脂异常者、4000多万糖尿病人或空腹血糖受损者，这些特殊人群均是膳食纤维产品的目标消费者和迫切需求者。
正是看到这一发展前景，欧美和日本的膳食纤维企业纷纷进入中国市场。国内众多科研机构和食品企业也先后推出多种添加膳食纤维的产品：例如娃哈哈新推出的“润活”乳酸菌饮品、农夫山泉推出的“尖叫”饮料、伊利推出的“营养舒化奶”等，另外其他一些著名食品生产企业如雀巢、达能也在其产品中添加膳食纤维，并推出“高纤维”概念。与此同时，膳食纤维的生产技术在我国取得了长足的进步，并占领了较大的市场份额。
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尽管如此，我国膳食纤维及其产品的研究应用发展尚不够成熟。目前的研究主要集中在制备方面，一些基础研究比较薄弱，如膳食纤维的改性、检测分析、生理功能和机理等，这些方面的研究还有待加强。就我国食品添加剂管理方面的法规而言，目前膳食纤维还没有一个合法的身份，这也使得相关应用研究受到较大的限制。
随着科学技术的不断进步，人们对膳食纤维的安全性的认识越来越深入，应用范围将越来越广阔，相关应用研究也必将得到迅猛的发展。另外，对膳食纤维口感的研究，也会在消费者不断追求美味和营养间的平衡时呼之欲出。
对于膳食纤维来源的研究，目前的来源主要是小麦、大豆、甘蔗、菊芋、瓜胶等，而除此之外我国还有相当多的粮食作物未得到充分的开发应用，有针对性地加强膳食纤维来源的研究，将对我国食品工业的发展起到非常重要的促进作用。
另外，膳食纤维的营养知识和功能作用尚未被消费者普遍认知，促进膳食纤维产品应用开发和加大膳食纤维健康知识的科普宣传，已成为助力膳食纤维行业发展的当务之急。, 百拇医药(孟雯)