国产牛奶更符合我国居民的膳食结构
“我们不懈努力,只为点滴幸福。”一句平凡的话语,直观地表达出企业对产品品质的追求。内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司(以下简称蒙牛)作为中国领先的专业乳制品制造商,自1999年成立以来已有10余年的发展历史,其主要业务是制造液体奶、冰激凌和其他乳制品。2005年,蒙牛成为中国乳制品行业中营业额第二大的公司,其中液体奶和冰激凌的产量都居全国第一。
蒙牛以“建设世界乳都,打造国际品牌”为企业愿景,随着企业逐步发展壮大,目前已制定出台第二个五年战略规划,提出“到2015年实现销售收入500亿元、跨入世界乳业十强”的发展目标。
为了解蒙牛对我国乳制品行业现状的看法,以及其在生产、经营中积累的经验,本刊记者采访了内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司助理副总裁王艳松先生,并对蒙牛有了进一步的认识。
记者:现在一提到奶粉,消费者总会拿国产奶粉同进口奶粉做比较。在购买牛奶时您会如何选择呢?做出选择的原因是什么?
, 百拇医药
王艳松:曾经也有人问过我这个问题,我的选择肯定是国产奶粉。选择国产奶粉主要有三个理由:
首先,国产奶粉是中国人自己生产的奶粉,研发是以我国居民的膳食结构作参考,是为消费者量身定制的配方。此外,所有配方均符合我国相关产品标准,这些标准由国家、协会等众多部门中有实力的专家共同制定,不仅契合中国人的膳食结构,也同国际通行标准相接轨。
其次,从监管和检查角度来讲,我国乳企既能符合国家制定的标准,又能经得起社会大众的监督。国家对于乳品企业的检查从前端的奶源开始,到生产环节,再到终端市场,各个省级和政府都会进行严格的把控。同时,乳品企业自身也会进行抽查。以蒙牛为例,除了相关部门的监管,我们企业内部还会进行分批次抽查。蒙牛每一环节的检查项目,不管是数量还是限定值均高于国家标准,而且不论是成品还是半成品,每一批次都要进行抽查检测。因此,每年仅产品检测一项就耗资巨大。这种高密度的检测在很大程度上保证了产品的质量,这是国外乳品企业所不具备的。![](/images/paper/1674-0270/201408/20140813-1-l.jpg)
, http://www.100md.com
最后,我国乳品工业发展至今仅有10余年的历史,仍然比较年轻,在摸索前进中难免出现一些问题。近年来国家加大了对乳品工业的扶植力度,整个乳制品行业向着良性发展,在产业链前端的原料方面已经实现全面管控。现代牧场逐步实现了科学化养殖,操作越来越规范,同时更加重视通过技术性手段对饲料和奶牛健康进行全程管理。无论是哪一方面出现纰漏,在严格的检验检测保障下也能及时发现并采取措施,将影响降到最低。从产品追溯的角度,蒙牛很早以前就开始实施手工追溯,具体方法是从奶源产出地、使用的生产线、最终产品的批号、产品供应的经销商或客户,甚至到进入哪个超市销售,都会有相应的编号和记录。今后更新为电子追溯后,能够减少人工成本、提高效率,使产品追溯更准确有效。
因此,消费者绝对有理由放心选择国产奶粉。
记者:刚才您提到了牧场管理,请您简单介绍下蒙牛对牧场是如何管理的?
王艳松:对牧场的管理我们主要做了以下两方的工作。
, http://www.100md.com
一方面为了保证奶牛吃的安全。蒙牛统一为奶牛提供饲料,这是蒙牛几年前就已经开始实施的。我们严格选择了一个专业饲料供应商,为所有牧场提供饲料。因为专业的供应商可以做到产品可追溯,能够规范种植并对种植土壤、水源及环境等进行监控。当我们发现饲料出现问题就直接联系供应商,可以迅速查出是哪个环节出现的问题。如果是人工的问题或是违规添加了某种物质,我们就会解除与这家供应商的合作。
另一方面是从奶牛患病的角度考虑。对于生病奶牛的治疗药物,我们会统一管理,能够实现药品监控。因为现在有一些不规范的药品厂家,不能保证药品的合理价格和切实药效,很可能因此而延误病情。同时蒙牛会对每一头病牛做记录,保证病牛不挤奶。另外,还有专人监控病牛用药的出入库记录,以及病牛是否处在隔离区等,以此保证奶源的安全。
此外,所有我们的合作伙伴进行的操作,蒙牛都派出相应的监管人员在现场全程服务和监督,以便及时发现问题。最近我们还推出一个新概念——“牛体健康”,目的是让奶牛不生病,可以在牧场里愉快地生活。实现这一概念的措施包括改善牛舍设施、牧场环境,以及夏天高温应急措施等等。
, 百拇医药
记者:现在我国推行了“奶粉进药店”政策,但由于在药店销售的奶粉普遍存在价格高、购买量少、手续繁杂等问题,很多消费者并不买账。您如何看待这一现象?
王艳松:“奶粉进药店”的问题我们也曾同食药总局做过沟通。以我的理解,奶粉进药店只是一种引导方式,让消费者接受奶粉以这种模式销售,但并不局限于一定在药店销售和购买。
奶粉,尤其是婴幼儿奶粉,需要在质量安全的基础上确保奶粉源头可追溯,流通环节畅通。由于乳制品若储存不当极易变质,因此在运输中还要注意防污染、防晒、防虫等问题。
无论是经销商还是药店,都应与乳品企业建立合作关系。蒙牛与很多经销商建立了长期合作关系,这也是我们的优势之一。合作关系可以使双方成为利益共同体,能促使经销商重视终端的销售方式和销售策略,进而增加消费者的认可度。
记者:我国的草场、水源等条件相对有限,而我国又是人口大国,对牛奶的需求相对较大。由于市场、经济的影响,目前乳制品的价格大都处于上涨中。对于乳制品的价格与产品品质,以及我国增长中的乳制品需求量间的关系,您有何看法?
, http://www.100md.com
王艳松:我个人不太好评判价格上涨的问题。但从产品质量方面而言,蒙牛会严格执行国家相关标准,保证产品质量安全;从产量的角度讲,我国整体奶源供求量会按照季节性变化,有时候奶源会比较紧张,但有时候奶源足够充裕,可以满足消费者的需求。
我国消费者对乳制品的需求潜力的确很大,但目前中国老百姓对乳制品的认识仍然不够充分,还需要企业和社会进行更多的普及和沟通。虽然我国人口众多,但现在我国乳制品消费量仅为日本的1/4,欧洲平均水平的1/10。
记者:您认为产品宣传和媒体报道与企业的发展有何关系?
王艳松:消费者需要通过产品宣传、媒体报道来发现、了解一家企业,企业也需要相应的平台来推广自己。蒙牛就需要媒体平台,现在也在进行一些活动。从前端的牧场开始,允许第三方对任意一个工厂、车间进行评估。“耳听为虚,眼见为实”,我们希望消费者能看到实际的数据、真实的画面,也希望能有更多可供分享的平台宣传真正的蒙牛。, 百拇医药(申海鹏 孟雯)
蒙牛以“建设世界乳都,打造国际品牌”为企业愿景,随着企业逐步发展壮大,目前已制定出台第二个五年战略规划,提出“到2015年实现销售收入500亿元、跨入世界乳业十强”的发展目标。
为了解蒙牛对我国乳制品行业现状的看法,以及其在生产、经营中积累的经验,本刊记者采访了内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司助理副总裁王艳松先生,并对蒙牛有了进一步的认识。
记者:现在一提到奶粉,消费者总会拿国产奶粉同进口奶粉做比较。在购买牛奶时您会如何选择呢?做出选择的原因是什么?
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王艳松:曾经也有人问过我这个问题,我的选择肯定是国产奶粉。选择国产奶粉主要有三个理由:
首先,国产奶粉是中国人自己生产的奶粉,研发是以我国居民的膳食结构作参考,是为消费者量身定制的配方。此外,所有配方均符合我国相关产品标准,这些标准由国家、协会等众多部门中有实力的专家共同制定,不仅契合中国人的膳食结构,也同国际通行标准相接轨。
其次,从监管和检查角度来讲,我国乳企既能符合国家制定的标准,又能经得起社会大众的监督。国家对于乳品企业的检查从前端的奶源开始,到生产环节,再到终端市场,各个省级和政府都会进行严格的把控。同时,乳品企业自身也会进行抽查。以蒙牛为例,除了相关部门的监管,我们企业内部还会进行分批次抽查。蒙牛每一环节的检查项目,不管是数量还是限定值均高于国家标准,而且不论是成品还是半成品,每一批次都要进行抽查检测。因此,每年仅产品检测一项就耗资巨大。这种高密度的检测在很大程度上保证了产品的质量,这是国外乳品企业所不具备的。
![](/images/paper/1674-0270/201408/20140813-1-l.jpg)
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最后,我国乳品工业发展至今仅有10余年的历史,仍然比较年轻,在摸索前进中难免出现一些问题。近年来国家加大了对乳品工业的扶植力度,整个乳制品行业向着良性发展,在产业链前端的原料方面已经实现全面管控。现代牧场逐步实现了科学化养殖,操作越来越规范,同时更加重视通过技术性手段对饲料和奶牛健康进行全程管理。无论是哪一方面出现纰漏,在严格的检验检测保障下也能及时发现并采取措施,将影响降到最低。从产品追溯的角度,蒙牛很早以前就开始实施手工追溯,具体方法是从奶源产出地、使用的生产线、最终产品的批号、产品供应的经销商或客户,甚至到进入哪个超市销售,都会有相应的编号和记录。今后更新为电子追溯后,能够减少人工成本、提高效率,使产品追溯更准确有效。
因此,消费者绝对有理由放心选择国产奶粉。
记者:刚才您提到了牧场管理,请您简单介绍下蒙牛对牧场是如何管理的?
王艳松:对牧场的管理我们主要做了以下两方的工作。
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一方面为了保证奶牛吃的安全。蒙牛统一为奶牛提供饲料,这是蒙牛几年前就已经开始实施的。我们严格选择了一个专业饲料供应商,为所有牧场提供饲料。因为专业的供应商可以做到产品可追溯,能够规范种植并对种植土壤、水源及环境等进行监控。当我们发现饲料出现问题就直接联系供应商,可以迅速查出是哪个环节出现的问题。如果是人工的问题或是违规添加了某种物质,我们就会解除与这家供应商的合作。
另一方面是从奶牛患病的角度考虑。对于生病奶牛的治疗药物,我们会统一管理,能够实现药品监控。因为现在有一些不规范的药品厂家,不能保证药品的合理价格和切实药效,很可能因此而延误病情。同时蒙牛会对每一头病牛做记录,保证病牛不挤奶。另外,还有专人监控病牛用药的出入库记录,以及病牛是否处在隔离区等,以此保证奶源的安全。
此外,所有我们的合作伙伴进行的操作,蒙牛都派出相应的监管人员在现场全程服务和监督,以便及时发现问题。最近我们还推出一个新概念——“牛体健康”,目的是让奶牛不生病,可以在牧场里愉快地生活。实现这一概念的措施包括改善牛舍设施、牧场环境,以及夏天高温应急措施等等。
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记者:现在我国推行了“奶粉进药店”政策,但由于在药店销售的奶粉普遍存在价格高、购买量少、手续繁杂等问题,很多消费者并不买账。您如何看待这一现象?
王艳松:“奶粉进药店”的问题我们也曾同食药总局做过沟通。以我的理解,奶粉进药店只是一种引导方式,让消费者接受奶粉以这种模式销售,但并不局限于一定在药店销售和购买。
奶粉,尤其是婴幼儿奶粉,需要在质量安全的基础上确保奶粉源头可追溯,流通环节畅通。由于乳制品若储存不当极易变质,因此在运输中还要注意防污染、防晒、防虫等问题。
无论是经销商还是药店,都应与乳品企业建立合作关系。蒙牛与很多经销商建立了长期合作关系,这也是我们的优势之一。合作关系可以使双方成为利益共同体,能促使经销商重视终端的销售方式和销售策略,进而增加消费者的认可度。
记者:我国的草场、水源等条件相对有限,而我国又是人口大国,对牛奶的需求相对较大。由于市场、经济的影响,目前乳制品的价格大都处于上涨中。对于乳制品的价格与产品品质,以及我国增长中的乳制品需求量间的关系,您有何看法?
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王艳松:我个人不太好评判价格上涨的问题。但从产品质量方面而言,蒙牛会严格执行国家相关标准,保证产品质量安全;从产量的角度讲,我国整体奶源供求量会按照季节性变化,有时候奶源会比较紧张,但有时候奶源足够充裕,可以满足消费者的需求。
我国消费者对乳制品的需求潜力的确很大,但目前中国老百姓对乳制品的认识仍然不够充分,还需要企业和社会进行更多的普及和沟通。虽然我国人口众多,但现在我国乳制品消费量仅为日本的1/4,欧洲平均水平的1/10。
记者:您认为产品宣传和媒体报道与企业的发展有何关系?
王艳松:消费者需要通过产品宣传、媒体报道来发现、了解一家企业,企业也需要相应的平台来推广自己。蒙牛就需要媒体平台,现在也在进行一些活动。从前端的牧场开始,允许第三方对任意一个工厂、车间进行评估。“耳听为虚,眼见为实”,我们希望消费者能看到实际的数据、真实的画面,也希望能有更多可供分享的平台宣传真正的蒙牛。, 百拇医药(申海鹏 孟雯)
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