揭秘身边最“亲密”的敌人——沙门氏菌(1)
揭秘身边最“亲密”的敌人——沙门氏菌,什么是沙门氏菌？,沙门氏菌的检测,禽肉生产企业沙门氏菌的控制
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据美国农业部农业经济研究部门的最新数据统计，沙门氏菌每年在美国导致的医疗花费达到37亿美元，这个数据将沙门氏菌排在了美国食源性疾病花费最高的15大致病菌之首。另外，一系列沙门氏菌引起的食物中毒事件也向我们表明，沙门氏菌早已成为全球最常见的食源性致病菌之一。2013年春季发生在美国Foster Farms农场的生鸡肉事件，涉及29个州，导致634人患病，住院率达到38%。根据流行病学的相关研究表明，此次污染事件与该农场鸡肉中海德尔堡沙门氏菌污染有关。另外，2010年加利福尼亚州卫生部门宣布，加州多个地区暴发沙门氏菌疫情，曾收集到266例患病报告，初步调查显示，多数病人因食用鸡蛋后染病，这些鸡蛋也疑遭沙门氏菌污染。我国也曾发生过因沙门氏菌导致的公共卫生事件，2013年6月13日下午，四川省眉山市东坡区映天学校数百学生出现呕吐、乏力、发烧、腹泻等症状，根据省、市、区疾病预防控制中心实验室检测结果显示，确诊为因沙门氏菌污染食品引起的感染性腹泻。
什么是沙门氏菌？
通过上述的统计及相关事件可以看出，沙门氏菌具有极大的危害性。那么，什么是沙门氏菌？它的危害性如何？日前，本刊记者参加了由国家食品安全风险评估中心举办的关于沙门氏菌的开放日活动，风险评估中心的朱江辉博士向与会人员介绍了沙门氏菌的来龙去脉。
据朱江辉博士介绍 ......
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