食用农产品中三聚氰胺来源及解决办法

http://www.100md.com 2015年6月1日 食品安全导刊2015年第6期

     摘 要：随着生活水平的提高，人们对食品安全的关注也越来越高，特别是“三鹿奶粉事件”之后三聚氰胺的残留问题一直是人们关注的重点。文章从可能产生三聚氰胺污染残留的农药污染、化肥污染、奶制品污染和包装污染等多个方面进行研究，分析污染源头以及可能产生的危害，提出了减少污染的举措方法。

    关键词：三聚氰胺 农产品安全 污染残留

    ＼三聚氰胺是一种常见化学工业中间产品，主要应用于生产三聚氰胺甲醛树脂，另外在生产甲醛清洁剂、减水剂、阻燃剂等方面也是重要的原材料，在塑料、造纸、皮革、电气、木材、涂料等很多行业有着广泛的应用。三聚氰胺由于含氮比例高达2/3，被称为“蛋白精”，进年来被少数不法分子用来掺入饲料、奶粉中，提高粗蛋白含量，以次充好。2008年9月，三鹿婴幼儿奶粉事件发生之后，三聚氰胺的摄入对人体的危害受到了广泛关注。人体每天累计摄入三聚氰胺量超标后，常见的中毒反应是肾结石和肾衰[1]。因而食用农产品的三聚氰胺污染来源研究得到了广泛的关注，本文主要探究的是除了人为添加之外，很多其他因素也会给农产品造成三聚氰胺污染。

    1 农产品污染来源

    1.1 农药污染

    环丙氨嗪，又名灭蚊胺、灭蚊灵、蝇得净、赛诺吗嗪等，是一种新型的低毒高效杀虫剂，在世界范围被广泛应用。环丙氨嗪在我国也是登记使用的常见农药，在畜牧业中，主要用于控制禽畜舍蝇类幼虫；在种植业主要用于蔬菜虫害防治 ......