帝斯曼乳糖酶

http://www.100md.com 2015年8月1日 食品安全导刊2015年第8期

     健康是金，可以带来金钱和财富；健康是神圣的人权，是人们生存、发展、享乐的基本条件。随着健康意识的不断提升，人们开始用水果、低糖、无糖等健康产品来代替含糖量较高的食品和饮料，并希望通过各种方式减少糖分摄入。天然、简单、健康的低糖产品已成为一种主流的消费趋势。当今的食品行业日新月异，过去人们视为有益的成分现在也可能会损害消费者的健康。长期以来，生产商一直在不遗余力地减少甚至完全消除产品中的脂肪，然而最近他们开始将注意力转向糖分问题。

    减少糖分摄入被认为是预防超重、肥胖和龋齿的重要方式。此外，由于糖分摄入过多会增加罹患心脏病和糖尿病的风险，因此减少摄入还有利于身体健康。从摄入渠道来看，软饮料，谷类甜点，果汁、膳食、乳制品甜点，糖果4类食品中糖分含量位列前四。为减少糖分摄入，消费者需要口味和质量能够与糖相媲美的替代品；而生产商则需要在满足消费者日益增长的天然健康产品需求与保持产品口感之间寻求平衡。这为乳制品生产创新提供了众多机遇。

    低糖乳制品———个新兴市场

    纵观全球低糖乳制品行业，其增长趋势迅猛。据统计，在过去两年，新产品上市的数量增长了50%，其中拉美和亚太地区是最主要的增长源，自2010年以来新品上市数量已经翻了一番。中国的增长势头尤为强劲：低糖、无糖、减糖食品和饮料数量从2010年的264种增加到2014年的461种 ......