湿米粉中菌落总数测定结果不确定度的评定

http://www.100md.com 2015年11月1日 食品安全导刊2015年第11期

     摘 要：本文对湿米粉中菌落总数不确定度进行评定，确定每批样品中菌落总数的置信区间。对20份不同批次湿米粉的检验数据利用贝塞尔公式计算合并样本标准差的方法，采用A类不确定度评定。本研究的扩展不确定度为0.0520(以对数计)，此方法适合于菌落总数检验结果的评定。本研究建立的方法可以对湿米粉的菌落总数进行不确定度评定，也适合各大类食品样品检验中菌落总数的不确定度评定。

    关键词：湿米粉 菌落总数 不确定度

    测量不确定度的定义是表征合理地赋予被测量之值分散性，与测量结果相联系的参数[1]。GB/T 27025-2008《检测和校准实验室能力的通用要求》[2]中明确规定：检测实验室应具有并应用评定测量不确定度的程序。某些情况下，检测方法的性质会妨碍对测量不确定度进行严密的计量学和统计学上的有效计算。这种情况下，实验室至少应努力找出不确定度的所有分量且作出合理评定，并确保结果的报告方式不会对不确定度造成错觉。因此，不确定度评定应该是实验室质量管理体系的重要组成部分，在常规的实验室工作中应包含对检测结果的不确定度评定。但目前不确定度评定大多在理化实验室中开展，微生物检验中不确定度评定虽然有一些报导，但在实验室工作中实际应用并不多。基于食品抽样中基本按大类抽样来进行评价，如熟肉制品、非发酵性豆制品、现榨果汁、湿米粉等等 ......