《食品安全导论》课程教学改革探讨
摘 要：《食品安全导论》作为食品质量与安全专业的先导课程，旨在讲授有关食品安全的知识并培养学生的食品安全意识。针对该课程的教学现状，本文着重论述了该课程在教学目标、课程安排、教学方法及考核方式上的改革措施，以便提高学生的学习兴趣和课堂效果，使学生深入理解与食品安全有关的专业知识。
关键词：食品安全导论 教学改革 探讨
食品质量与安全专业是一门以化学、生物学、管理学为基础，对现代食品的加工理论和质量管理进行系统研究的一类交叉学科，涉及农学、环境、物理、机械、医学、管理等多个领域。《食品安全导论》是该专业学生最先接触到的有关食品安全的课程，对专业学习有很强的导向作用，提高《食品安全导论》课程的教学质量，对于培养学生的专业兴趣和学科建设都极其重要。笔者结合自身的教学实践，现就该门课程的教学目标、课程安排和教材选择、教学方法及考核方式的改革等方面作简要论述。
1 《食品安全导论》的教学目标
通过本课程的学习，使学生全面了解食品质量与安全的基础知识，掌握食物链(原料生产、加工、流通、餐饮)与食品安全的关系；食品质量与安全管理的规范(HACCP、GMP、SSOP、ISO 9000)；食品安全的法律法规及相应标准；同时对食品质量与安全的信息管理及应用有所了解 ......
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关键词：食品安全导论 教学改革 探讨
食品质量与安全专业是一门以化学、生物学、管理学为基础，对现代食品的加工理论和质量管理进行系统研究的一类交叉学科，涉及农学、环境、物理、机械、医学、管理等多个领域。《食品安全导论》是该专业学生最先接触到的有关食品安全的课程，对专业学习有很强的导向作用，提高《食品安全导论》课程的教学质量，对于培养学生的专业兴趣和学科建设都极其重要。笔者结合自身的教学实践，现就该门课程的教学目标、课程安排和教材选择、教学方法及考核方式的改革等方面作简要论述。
1 《食品安全导论》的教学目标
通过本课程的学习，使学生全面了解食品质量与安全的基础知识，掌握食物链(原料生产、加工、流通、餐饮)与食品安全的关系；食品质量与安全管理的规范(HACCP、GMP、SSOP、ISO 9000)；食品安全的法律法规及相应标准；同时对食品质量与安全的信息管理及应用有所了解 ......
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