气相色谱法测定食品中甜蜜素准确性因素分析
摘要：通过用气相色谱法对食品中甜蜜素的测定方法进行研究，从样品处理、提取振摇、反应温度等气相色谱法测定过程中所受到的影响因素都进行了分析和探讨，在分析检测的过程中，只要能很好的控制好这些影响因素，就能减小测量误差，提高检测结果的准确度。
关键词：气相色谱法；甜蜜素；准确性；影响因素
甜蜜素学名环己基氨基磺酸钠，为一种人工合成的非营养的新型甜味剂，甜度为蔗糖的30-50倍[1]，易溶于水，是一种高甜度、无热值、安全卫生，并能代替蔗糖的新型食品添加剂，具有清甜、爽口、水溶性好、对酸、碱稳定性好、不吸潮等特点，是目前我国食品行业应用最多的甜味剂之一。但消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害。因此《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》[2]中规定了其使用范围和最大使用量。
目前，国家标准GB/T5009.97-2003《食品中环己基氨基磺酸钠的测定》[3]规定其测定方法有气相色谱法、比色法、薄层层析法三种，在实际工作中多以第一法气相色谱法进行测定。在文献报道中，对甜蜜素测定的方法研究很多，有毛细管气相色谱法[4]、气质联用法[5]、液相色谱法[6]，但就影响气相色谱法测定食品中甜蜜素的准确性因素分析研究的较少，本人通过大量实验本文就此着重进行分析 ......
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关键词：气相色谱法；甜蜜素；准确性；影响因素
甜蜜素学名环己基氨基磺酸钠，为一种人工合成的非营养的新型甜味剂，甜度为蔗糖的30-50倍[1]，易溶于水，是一种高甜度、无热值、安全卫生，并能代替蔗糖的新型食品添加剂，具有清甜、爽口、水溶性好、对酸、碱稳定性好、不吸潮等特点，是目前我国食品行业应用最多的甜味剂之一。但消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害。因此《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》[2]中规定了其使用范围和最大使用量。
目前，国家标准GB/T5009.97-2003《食品中环己基氨基磺酸钠的测定》[3]规定其测定方法有气相色谱法、比色法、薄层层析法三种，在实际工作中多以第一法气相色谱法进行测定。在文献报道中，对甜蜜素测定的方法研究很多，有毛细管气相色谱法[4]、气质联用法[5]、液相色谱法[6]，但就影响气相色谱法测定食品中甜蜜素的准确性因素分析研究的较少，本人通过大量实验本文就此着重进行分析 ......
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