西餐常用香草在素食制作的应用(2)
原料及调料:500克素食鱼排,15克新鲜百里香,5克芹菜,60克土豆粉,20克樱桃番茄,1个柠檬,盐,橄榄油。
制作方法:
(1)素食鱼排放盐、少许柠檬汁腌制15分钟,拍粉放入扒炉用橄榄油煎至两面金黄装盘。
(2)另起锅加入橄榄油,加入新鲜百里香、柠檬汁、调匀浇淋在素食鱼排上,点缀芹菜叶、樱桃番茄即可,口味咸鲜带酸甜。
3.3 迷迭香
3.3.1 迷迭香(rosemary)被基督徒称为“圣母玛利亚的玫瑰”,为常绿亚灌木或多年生草本植物。原产地中海沿岸,目前我国各地也有少量种植。叶针状,枝条木质,有松木清香。它的茎、叶、花都可以食用。香气给人以清爽、新鲜、清凉之感。在埃及和古代罗马时代,迷迭香被视为神圣植物。
3.3.2 迷迭香特点:在西餐中的出镜率与百里香比肩 ......
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制作方法:
(1)素食鱼排放盐、少许柠檬汁腌制15分钟,拍粉放入扒炉用橄榄油煎至两面金黄装盘。
(2)另起锅加入橄榄油,加入新鲜百里香、柠檬汁、调匀浇淋在素食鱼排上,点缀芹菜叶、樱桃番茄即可,口味咸鲜带酸甜。
3.3 迷迭香
3.3.1 迷迭香(rosemary)被基督徒称为“圣母玛利亚的玫瑰”,为常绿亚灌木或多年生草本植物。原产地中海沿岸,目前我国各地也有少量种植。叶针状,枝条木质,有松木清香。它的茎、叶、花都可以食用。香气给人以清爽、新鲜、清凉之感。在埃及和古代罗马时代,迷迭香被视为神圣植物。
3.3.2 迷迭香特点:在西餐中的出镜率与百里香比肩 ......
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