绿茶在中西烹饪的应用(2)
5.3 绿茶滑鱼片(茶末、茶汁的用法实例)
关于“滑鱼片”这一菜名是曹大伦在郑玉铎“醉月楼”菜馆当帮工时所起，他善动脑筋，一直对鱼菜的加工很有研究。曹大伦在当时以青鱼为料制作出了一种无刺状如瓦片形的新菜肴，就依形叫“瓦鱼片”。在请社会名流品尝时，当时的襄阳文化名人张文伯先生也在场，他品尝后对此菜大加赞赏，并建议菜名改为“滑鱼片”。曹大伦听后觉得妙极了，说：“张先生一字之改，使这道菜文气多了，且更符合菜肴的特点。”
原料及调料：鲜薄鱼片200克、绿茶10克、黑木耳20克、黄瓜50克、蒸鱼豉油80毫升、食用油80毫升、盐2克、鸡蛋2个、淀粉10克 ......
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关于“滑鱼片”这一菜名是曹大伦在郑玉铎“醉月楼”菜馆当帮工时所起，他善动脑筋，一直对鱼菜的加工很有研究。曹大伦在当时以青鱼为料制作出了一种无刺状如瓦片形的新菜肴，就依形叫“瓦鱼片”。在请社会名流品尝时，当时的襄阳文化名人张文伯先生也在场，他品尝后对此菜大加赞赏，并建议菜名改为“滑鱼片”。曹大伦听后觉得妙极了，说：“张先生一字之改，使这道菜文气多了，且更符合菜肴的特点。”
原料及调料：鲜薄鱼片200克、绿茶10克、黑木耳20克、黄瓜50克、蒸鱼豉油80毫升、食用油80毫升、盐2克、鸡蛋2个、淀粉10克 ......
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