□ 代君君 范 涛 章玉萍 刘 健 吴传华 舒 蕊 陈 明 张丽丽 安徽省农业科学院蚕桑研究所

    桑葚成熟过程中多糖的动态变化

    □ 代君君 范 涛 章玉萍 刘 健 吴传华 舒 蕊 陈 明 张丽丽 安徽省农业科学院蚕桑研究所

    摘 要：桑葚具有抗氧化损伤、抗肿瘤、抗癌抗菌、免疫调节及抗炎症等多种药理作用，而桑葚多糖是其重要药理活性成分。本实验测定了桑葚成熟过程中主要活性物质多糖含量的动态变化。结果表明，在桑葚成熟过程中多糖的含量是逐渐增多的，前期多糖含量的增加速度比较慢，后期桑葚多糖的含量急速增加。本研究对桑葚资源开发利用提供了基础。

    关键词：桑葚；多糖；活性成分

    桑树是一种木本种子植物，落叶灌木或小乔木，树皮灰白色，有条状浅裂。单叶互生，花单性，雌、雄花序均排列成穗状葇荑花序，腋生，核果(桑葚)，多数密集成一卵圆形或长圆形的聚花果，长1～2.5 c m，初时绿色，成熟后变肉质、黑紫色或红色[1]。桑葚含糖、鞣酸、苹果酸、维生素B1及B2、胡萝卜素等多种对人体有益的多种营养成分[2]，具有改善皮肤(包括头皮)血液供应、营养肌肤、使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。中医认为桑葚性味甘寒，具有滋阴补血、补肝益肾、生津润肠、乌发明目、生津润燥等功效[3]，[4]。桑葚是健体美颜、抗衰老的佳果与良药，常食桑葚可以防治肝肾阴虚、眩晕耳鸣、心悸失眠、须发早白、津伤口渴、内热消渴、肠燥便秘 ......