□ 陈光静 贵州师范大学生命科学学院 汪莉莎 贵阳市南明区市场监督管理局

    不同产地山茶籽油脂肪酸组成的比较研究

    □ 陈光静 贵州师范大学生命科学学院 汪莉莎 贵阳市南明区市场监督管理局

    摘 要：采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)法，对5个不同产地山茶籽的脂肪酸组成进行了分析。研究结果：共鉴定出5种脂肪酸组分，主要成分均为油酸；不同产地的山茶籽油中油酸、亚油酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量差异较大，可将山茶籽油脂肪酸组分的差异作为鉴别其产地的指标。

    关键词：山茶籽油；脂肪酸；产地；气相色谱-质谱联用

    山茶是重要的油料植物，其富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸、维生素E等多种维生素以及角鲨烯等稀有成分，长期食用可预防心血管疾病等，是理想的保健用油[1]。目前，茶油主要的来源为普通油茶的茶籽，人们对不同品种和产地的茶油品质测定也较多[2-4]，但对不同产地山茶籽油脂肪酸组成的比较还鲜有报道。为了进一步了解山茶籽油的脂肪酸组成，本文拟用气相色谱-质谱(GC- MS)法对其脂肪酸组成进行分析鉴定，为山茶籽的制油开发提供实验数据。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    山茶籽：山茶种子成熟后采集山茶籽，采样样品产地及编号见表1。十九烷酸标准品(纯度≥99.9%)、三氟化硼(分析纯) ......