□ 田兆全 白山市产品质量检验所

    食品添加剂与食品安全

    □ 田兆全白山市产品质量检验所

    改革开放后，我国居民生活水平得到了质的飞跃，对食品的色香味以及营养价值和方便保质等消费需求越来越高。为了达到这些要求，并创造更好的经济效益，食品生产企业开始使用食品添加剂。食品添加剂对于食品色香味、食品原料乃至成品的保质保鲜、食品的营养价值、食品加工工艺以及新产品的开发等诸多方面，都发挥着积极作用。

    然而，食品添加剂是一把双刃剑。近年来，出现违规着色剂苏丹红、三聚氰胺、哮喘药盐酸克伦特罗、地沟油、打蜡的霉变橙子、抛光后的霉变大米以及加硫磺的荔枝等，食品添加剂的安全监管变得越发重要。国家已把食品纳入重点监管对象，并设立食品药品监督管理局。“民以食为天”，食品安全关系着社会稳定与国民经济，食品添加剂的使用必须引起各界重视。

    食品添加剂概述

    食品添加剂的定义

    国内外对于食品添加剂的理解有所差别 ......