□ 胡玉娟 上海市杨浦职业技术学校

    中式面点的造型与制作规范分析

    □ 胡玉娟 上海市杨浦职业技术学校

    伴随着时代的进步，中国饮食文化得到飞跃的发展，人们开始在中式面点中加入多元化和色彩化的中国文化，这使中式面点具有更加独特的魅力。本文主要对中式面点进行多层次的分析，包含了中式面点的形态、类型、内涵等介绍，对于中式面点来说，如何对传统手工艺的传承和创新成为亟待解决的问题，取其精华，弃其糟粕，使中式面点适应当代社会，就要进行全面而细致的了解，分析其优缺点，探讨和规划其未来发展前景。

    如何改变中式面点的造型和制作成为首要需要解决的问题，创新的目的是适应时代发展的潮流。在创新的过程中，不仅仅要对中式面点进行详细而认真的了解，还要在某些方面进行改变，例如，艺术造型和外观设计，帮助职业院校的学生更加全面地了解中式面点，了解中华文化，知道中华文化美食背后的故事，进而促使文化美食得到更好的发展，使其具有时代感。

    中式面点类型

    中式面点包括六种类型：卷类、团类、包类、饺类、饼类以及糕类，这些类型人们在生活中都是时常见到的，换句话说，就是根据包的方式不同而分成的 ......