□ 阎 华 于 博 李云捷 李玉奇 余海忠 化学工程与食品科学学院

    “阶梯递进，双证通融”模式下《食品安全学》教学改革的思考

    □ 阎 华 于 博 李云捷 李玉奇 余海忠 化学工程与食品科学学院

    笔者从“阶梯递进，双证通融”的人才培养模式出发，探讨在地方应用型高校本科食品科学专业《食品安全学》课程教学存在的问题，并提出了几点改进意见。

    现代食品安全问题

    现代社会食品安全问题突出，农药、化肥、工业废物、有害微生物、寄生虫以及非法食品添加剂，甚至非法转基因食材都在导致或将导致严重的食品安全事故，因此，普通大众对食品安全问题越来越关注。但是，笔者认为在全球人口数量连创新高的过程中，食品安全问题首先是一个数量安全问题，其次才是一个质量安全问题，尤其是在我国这种发展中国家，食品安全问题仍然主要是一个食品数量问题。最新的数据显示，到2008年为止，中国仍然有1200万以上的儿童发育迟缓，居全球第二，主要集中在中西部地区。因此，食品安全问题不单纯是一个减少农药、化肥、添加剂用量的问题 ......