□ 印 虹 扬州大学旅游烹饪学院营养学系 孙桂菊 东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系

    菜籽肽功效研究进展

    □ 印 虹 扬州大学旅游烹饪学院营养学系 孙桂菊 东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系

    菜籽肽是一种植物源的生物活性肽，近些年来的科学研究显示菜籽肽具有调节血压、抑制癌细胞生长、抗氧化、抗HIV病毒等作用。本文就近年来菜籽肽功效学的研究进行综述。

    油菜是重要的油料作物之一，中国油菜产量居世界第一。一般情况下，油菜籽经加工可得约35%的菜籽油和65%的菜籽粕。菜籽粕的粗蛋白含量很高，一般在40%左右，而且是优质的植物蛋白。

    然而，与大豆和花生等油料作物蛋白相比，菜籽蛋白并没有得到广泛的重视与应用，主要是以菜籽粕的形式作为动物饲料或肥料，产品附加值较低，资源也没得到很好的利用。

    近年来国内外的学者对菜籽蛋白的利用和深加工进行了积极的探索，主要是运用酶法来制备菜籽肽，功效学研究显示菜籽肽具有降血压、抑制癌细胞生长、抗氧化、抗HIV病毒等功效。本文对近年来菜籽肽功效的研究进行了整理和综述。

    菜籽肽的降血压活性

    2003年首先是Marczak ED 等人报道了菜籽蛋白水解物中存在着4种降压肽 ......