□ 郭长春 吉林省公主岭市产品质量计量检测所

    高效液相色谱法同时测定食品中18种食品添加剂

    □ 郭长春 吉林省公主岭市产品质量计量检测所

    随着科学技术的不断发展，食品添加剂被应用到了食品制作当中，由此引起了一系列食品安全问题。而液相色谱法能高效检测食品中的食品添加剂。高效液相色谱法拥有着准确度高、分离效果好、灵敏度高等多方面优点，是协助食安部门进行监管的重要手段。本文将为大家介绍18种食品添加剂的测定法，并结合高科技仪器来测定分析食品中添加剂的种类和用量。

    目前，各类食品中最常使用的食品添加剂就是抗氧化试剂及防腐剂，抗氧化剂的作用是减缓食物被氧化的过程，延长保质时间；防腐剂主要是为了避免食品由微生物分解造成的变质现象。各国食品添加剂的使用标准不同但是都制定了相关标准进行控制，保证食品安全。利用高效液相色谱法进行食品添加剂的检测对食品安全监管有重大意义。

    本文的模拟实验检测将选用平日里最常见的食品作为实验材料，奶制品、油脂物及面包等，分别是一些蛋白质含量高、脂肪含量高、组成复杂的食物材料 ......