□ 牛贵洋 王治泽 任俊坤 新疆阿克苏地区质量与计量检测所

    干制红枣总糖含量测定的不确定度分析

    □ 牛贵洋 王治泽 任俊坤 新疆阿克苏地区质量与计量检测所

    摘 要：笔者根据GB/T10782-2006的分析方法对干制红枣中总糖含量进行测定，对影响检测结果的各种因素的不确定度进行了分析和评定，确定了影响检测结果不确定度的主要来源是移液管和溶液滴定过程中滴定管的使用。通过这一过程，说明该试验对易引入较高不确定度的环节应加强控制，以提高检测结果可靠性。

    关键词：干制红枣；总糖含量；不确定度

    由于分析测量的不完善和认识的局限性，化学分析的测量结果都具有不确定度。不确定度是指表征合理地赋予被测量之值的分散性，与测量结果相联系的参数。测量不确定度是评价检测结果可信性、有效性的怀疑程度和可接受性的重要指标。按照GB/ T5835-2009《干制红枣》标准中的要求，总糖含量是评定干制红枣品质等级的重要指标。本文对干制红枣中总糖含量的测定进行不确定度分析和评定，通过对不确定度各分量大小的分析，找出影响干制红枣总糖测定过程不确定度的显著因素，有针对性地控制不确定度的主要来源，减少其影响，从而减少总不确定度，对提高检测结果可靠性具有重要意义。

    1 材料与方法

    1.1 材料、仪器与试剂

    某红枣加工厂提供的干制红枣(骏枣)试样；BSA224S电子天平：精度0.1 mg，最大称量220 g；容量瓶(A级)：250 mL；滴定管(A级)：50 mL；浓盐酸37%；氢氧化钠溶液0.3 g/mL；甲基红指示剂0.001 g/mL；菲林氏试剂甲液；菲林氏试剂乙液。

    1.2 实验方法

    按照GB/T5835-2009《干制红枣》标准，总糖含量的测定采用GB/ T10782-2006《蜜饯通则》中的规定。称取处理好的试样10 g，加水浸泡1～2h，放入高速组织捣碎机中，加少量水捣碎，转移到250 m L容量瓶中，用水定容，摇匀，过滤。吸取10 mL滤液于250 mL三角瓶中，加水30 mL，加入盐酸5 mL ......