□ 陶文靖 曲连海 贾晨 刘磊 北京良润生物科技有限公司□ 高琦 小池 尹艳 北京热景生物技术有限公司□ 王文博 山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

    M-FASTTM(磁在快)沙门氏菌测试盒在沙门氏菌检验中的应用研究

    □ 陶文靖 曲连海 贾晨 刘磊 北京良润生物科技有限公司

    □ 高琦 小池 尹艳 北京热景生物技术有限公司

    □ 王文博 山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

    摘 要：据美国农业部农业经济研究部门最新数据统计显示，沙门氏菌每年在美国导致的医疗花费达到37亿美元，这个数据将沙门氏菌排在了美国食源性疾病花费最高的15大致病菌之首。另外，一系列沙门氏菌引起的食物中毒事件也表明，沙门氏菌早已成为全球最常见的食源性致病菌之一。传统沙门氏菌检测技术存在耗时、繁琐、低效等缺点，故快速、灵敏、可靠的新型快速检测技术成为研究热点。将免疫学和生物化学技术有机结合，利用微生物特异性免疫磁珠和微生物测试片实现待检致病菌的双重筛选，大大提高了沙门氏菌检测的特异性，灵敏度明显高于同类产品，并大幅度缩短检测时间。

    关键词：沙门氏菌 食源性致病菌 免疫磁珠 测试片

    世界范围内食品安全恶性事件接连发生，食品安全形势严峻，卫生部统计公告的食物中毒人数逐年递增，且食源性致病菌引起的占据首位[1]。据WHO估计，全世界每年的食源性疾病患者中，70%都是由致病性微生物所引起[2]。沙门氏菌主要污染肉及肉制品、蛋制品、奶制品等，鸡是沙门氏菌的天然宿主，感染了沙门氏菌的鸡肉制品是引起人沙门氏菌感染的主要途径。市场上的零售鸡肉，沙门氏菌阳性检出率高达50%。所以，开发快速、高效、准确的食源性致病菌快速检测方法已成为保障食品安全和防止疾病传染的关键。

    1 沙门氏菌检测方法

    国标规定，食品中沙门氏菌的检测主要是培养法和生理生化检测法，该检测法的特点是方法经典，但缺点是操作繁琐、试剂繁多、耗时较长，一个完整检测周期需要大约5～7天时间 ......